北海道吐司（中种法）
食材用料
蛋白（中种面团） 118g 牛奶（中种） 110g 淡奶油（中种） 60g 耐高糖酵母（中种） 6g 高筋面粉（中种） 400g 牛奶（主面团） 50g 淡奶油（主） 50g 高筋面粉（主） 150g 糖（主） 90g 盐（主） 6g 北海道吐司（中种法）的做法1.成品图
2.先称中种面团，蛋白、牛奶、淡奶油、酵母混合均匀，加入高筋粉揉成团
3.发酵至3倍大，室温约3.5小时（我是用面包机发酵的，烤箱有发酵功能的也可以用烤箱）
4.这是发酵好的面团，用手蘸面粉戳一下面团，不会回缩即可
5.把发酵好的中种面团撕碎放进面包桶，加入主面团
6.和面35分钟即可
7.和好的面放在案板上，分成6份
8.取一块面团擀开，折3折
9.擀长后，卷起来，捏紧收口
10.3卷一组，放入吐司模具中
11.盖好发酵至八分满
12.盖好盖子，放在中下层上下火180度，烤20分钟
13.烤好的北海道吐司，晾凉中
小贴士
烘烤温度与时间依据烤箱脾气而定。若觉得麻烦，蛋白可换成2个全蛋，做出来的没那么洁白，口感上蛋香味儿更浓一些。中种面团可以室温发酵一小时后，放冰箱冷藏17小时后再用，效果会更好。