大骨高汤
材料
猪大骨1500公克，葱100公克，姜200公克，甘草2片，米酒1杯，水6000㏄
做法
1.猪大骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水及秽物。2.捞起作法1的猪大骨，以清水沖起干净备用。3.葱洗净切适当大小段状；姜洗净切片状，备用。4.将作法2的猪大骨、作法3的葱段、姜片、甘草片及所有调味料一起入锅煮至沸腾。5.转中小火继续炖煮约40分钟，过滤材料、捞除浮末取汤汁即可。
材料
猪大骨1500公克，葱100公克，姜200公克，甘草2片，米酒1杯，水6000㏄
做法
1.猪大骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水及秽物。2.捞起作法1的猪大骨，以清水沖起干净备用。3.葱洗净切适当大小段状；姜洗净切片状，备用。4.将作法2的猪大骨、作法3的葱段、姜片、甘草片及所有调味料一起入锅煮至沸腾。5.转中小火继续炖煮约40分钟，过滤材料、捞除浮末取汤汁即可。