“经常会给俩孩子做蒸肉丸子，糯米的，大米的，小米的，搭配山药，香菇，胡萝卜等等，健脾养胃，肉不柴容易咀嚼不塞牙，大人孩子都爱吃。”

主料

小米 适量 山药 150g 猪肉馅 150g

辅料

玉米淀粉 1勺 小葱 2颗 蛋清 1个

调料

盐 2g 糖 3g 白胡椒粉 2g 姜粉 2g 蚝油 1勺 生抽 2勺 香油 1勺

1.准备猪肉打成肉泥（三肥七瘦），铁棍山药一段，小葱，小米提前浸泡3个小时。

2.锅中加适量清水，山药去皮放入水中煮6-7成熟捞出来。

3.肉馅中加入蛋清一个，盐，糖，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽，玉米淀粉加适量水化开。

4.朝着一个方向搅拌均匀，肉馅搅拌到有阻力，发粘，这样做出来的肉丸子好吃。

5.山药切碎放入肉馅中。

6.加一勺芝麻香油，搅拌均匀备用。

7.小米控出水分放入盘子中，用手的虎口处挤出肉丸，放入小米中。

8.让每个丸子上均匀的包裹上小米，如图。

9.蒸锅中铺蒸馒头纸或者盘子刷油，全部操作完成以后蒸25-30分钟。

10.这是蒸好的小米山药肉丸。

11.肉馅又嫩又香，软糯绵软。

12.山药健脾胃，搭配猪肉和小米，营养均衡。