材料

白米155公克，咸菜80公克，蚵仔300公克，姜丝20公克，红辣椒末1/4条，青菜少许，水240公克，油1大匙，盐1/4小匙，太白粉1/2小匙，香油1/2小匙，胡椒粉少许

做法

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.咸菜略洗后切碎。蚵仔以少许盐抓洗后沖净、沥干。3.将作法2处理好的材料放入碗中，加入姜丝、红辣椒末及腌料混合均匀。4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。5.作法4砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料。6.沿作法5砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，排入烫好的青菜即可。

Q：制作这道菜需要用到哪些材料？
A：材料有白米155公克，咸菜80公克，蚵仔300公克，姜丝20公克，红辣椒末1/4条，青菜少许，水240公克，油1大匙，盐1/4小匙，太白粉1/2小匙，香油1/2小匙，胡椒粉少许。
Q：白米需要怎么处理？
A：白米略洗净，泡水1小时后沥干。
Q：咸菜要怎么做？
A：咸菜略洗后切碎。
Q：蚵仔要怎么处理？
A：蚵仔以少许盐抓洗后沖净、沥干。
Q：制作这道菜的步骤1中青菜怎么处理？
A：青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
Q：步骤3中要把哪些材料混合？
A：将作法2处理好的材料（即切碎的咸菜、抓洗沥干的蚵仔）放入碗中，加入姜丝、红辣椒末及腌料（盐1/4小匙，太白粉1/2小匙，香油1/2小匙，胡椒粉少许）混合均匀。
Q：煮白米时要注意什么？
A：将泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
Q：砂锅内水分烧干后要怎么做？
A：转小火，开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料。
Q：之后还要做什么？
A：沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟。
Q：煮好后还要做什么？
A：熄火后焖焗15分钟，排入烫好的青菜即可。