材料

鱼酥100g，香菇丝50g，高汤1200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，糖1/8茶匙，柴鱼片10g，C.乌醋适量，胡椒粉适量

做法

1.香菇丝以滚水汆烫至熟；调味料A调成太白粉水；鱼酥放入油锅中略炸一下捞起沥干油脂备用。2.取一汤锅，倒入高汤，放入调味料B调味煮滚。3.关小火，以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡即起锅盛入大碗中。4.放入已炸好的鱼酥，食用时加入适量胡椒粉、乌醋提味即可。

Q:这份鱼酥料理需要哪些材料？
A:材料有鱼酥 100g、香菇丝 50g、高汤 1200cc、太白粉 2 大匙、水 3 大匙、盐 1/4 茶匙、味精 1/4 茶匙、糖 1/8 茶匙、柴鱼片 10g、乌醋适量、胡椒粉适量。
Q:香菇丝需要怎么处理？
A:香菇丝以滚水汆烫至熟。
Q:鱼酥要怎么处理？
A:鱼酥放入油锅中略炸一下捞起沥干油脂备用。
Q:如何调味？
A:用盐 1/4 茶匙、味精 1/4 茶匙、糖 1/8 茶匙调味。
Q:怎么勾芡？
A:关小火，以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
Q:料理做好后怎么提味？
A:食用时加入适量胡椒粉、乌醋提味即可。
Q:太白粉水怎么调？
A:太白粉 2 大匙，水 3 大匙调成太白粉水。
Q:这份料理适合什么场合食用？
A:可以作为家常菜或者宴客菜。
Q:鱼酥料理的口感如何？
A:口感鲜美，有鱼酥的酥脆和香菇的鲜美，加上胡椒粉和乌醋的提味，味道丰富。
Q:可以用其他材料代替鱼酥吗？
A:可以根据个人口味尝试用其他酥脆的食材代替鱼酥，但可能会影响口感和风味。