材料

生辣椒渍2大匙，小鱼干1大匙，蒜末少许，太白粉2小匙，水1大匙，盐少许，清冰1盘，糖少许

做法

(1)放入少许油在锅中加热后，将生辣椒渍、蒜末放入爆香，再放入小鱼干略拌炒，加入调味料后快炒数下，再将调好的太白粉水，加入芶芡后，即可熄火，盛起待凉备用(油须沥除干净)。(2)将冰盛于盘中，再将麻辣香鱼料，放在冰上即可食用了。

Q:制作麻辣香鱼料需要准备哪些材料？
A:需要准备生辣椒渍2大匙，小鱼干1大匙，蒜末少许，太白粉2小匙，水1大匙，盐少许，清冰1盘，糖少许。
Q:制作麻辣香鱼料的第一步是什么？
A:在锅中放入少许油加热，将生辣椒渍、蒜末放入爆香，再放入小鱼干略拌炒，加入调味料后快炒数下，将调好的太白粉水加入芶芡后，熄火，盛起待凉备用（油须沥除干净）。
Q:太白粉需要多少量？
A:太白粉需要2小匙。
Q:小鱼干的用量是多少？
A:小鱼干用量是1大匙。
Q:制作过程中需要加什么调味料？
A:需要加盐、糖少许。
Q:为什么要把油沥除干净？
A:文档未明确说明原因，可能是为了让麻辣香鱼料口感不那么油腻。
Q:调好的太白粉水在什么时候加入？
A:在放入小鱼干并加入调味料快炒数下后加入。
Q:冰在这道菜中有什么作用？
A:将冰盛于盘中，把麻辣香鱼料放在冰上，起到降温、可能改善口感等作用 。
Q:最后一步怎么做？
A:将冰盛于盘中，再将麻辣香鱼料放在冰上即可食用。
Q:这道菜属于什么类型的菜品？
A:文档未明确提及菜品类型，从做法推测可能属于凉拌或特色小吃类。