简介

猪红是南方的叫法，其实就是猪血，归入动物内脏一类。在北方的很多地方，被当作是不入流的材料，人们是不吃的。然而在南方，动物的血(如猪血，鸡血，鸭血等)，却被认为是最理想的补血食品之一，在街头餐馆中会有很多以它作为原料制作的菜肴，并且很受欢迎。从营养的角度来说，动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收和利用。尤其是对于儿童，孕妇和哺乳期的妇女，多吃一些含有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。另外，动物血还具有利肠通便的作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质也具有一定的净化作用，经常食用可以避免积累性中毒。像是从事粉尘，纺织，环卫，采掘等工作的人，就应当常吃。（PS：以上这段话全是俺抄来的哈~~  ）今天做的胡椒浸猪红，就是最常见的南方菜式。

材料

新鲜猪红1块，胡椒粉适量，高汤（或矿泉水）半碗，食盐适量，肉末适量

做法

1.猪红切方块，装入砂锅内，锅中加入高汤（或矿泉水）半碗。2.大火煮开后，加入适量胡椒粉，食盐，以及肉末，再稍煮几分钟，煮至汤沸滚，滴入几滴香油，便可。

小诀窍

特别提示： 烹调任何一种动物血，都一定要煮透方可食用。在烹调时可以配以葱，姜，蒜，辣椒等佐料，以去除异味。 一般人对于动物血要一次吃太多，以免增加体内的胆固醇。有高胆固醇血症，肝病，高血压和冠心病的人要少吃。

Q:猪红在北方和南方的待遇为何差别这么大？
A:在北方很多地方，猪红被当作不入流的材料所以人们不吃；而在南方，动物的血被认为是理想的补血食品之一，所以受欢迎。
Q:为什么说动物血对儿童、孕妇和哺乳期妇女有益？
A:动物血中含铁量较高，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收和利用，多吃含动物血的菜肴可以防治缺铁性贫血。
Q:哪些工作的人适合常吃动物血？
A:从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人适合常吃，因为动物血对尘埃及金属微粒等有害物质有一定净化作用，常食可避免积累性中毒。
Q:制作胡椒浸猪红需要准备哪些材料？
A:新鲜猪红 1 块，胡椒粉适量，高汤（或矿泉水）半碗，食盐适量，肉末适量。
Q:胡椒浸猪红的具体做法是什么？
A:1.猪红切方块，装入砂锅内，锅中加入高汤（或矿泉水）半碗。2.大火煮开后，加入适量胡椒粉，食盐，以及肉末，再稍煮几分钟，煮至汤沸滚，滴入几滴香油便可。
Q:烹调动物血有什么需要特别注意的？
A:一定要煮透方可食用；烹调时可配以葱、姜、蒜、辣椒等佐料，以去除异味。
Q:一般人吃动物血有什么要注意的？
A:一般人不宜一次吃太多动物血，以免增加体内胆固醇。
Q:哪些人要少吃动物血？
A:有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病的人要少吃。
Q:猪红还有其他名称吗？
A:猪红是南方的叫法，其实就是猪血。
Q:动物血除了补血还有什么作用？
A:动物血还具有利肠通便的作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质也具有一定的净化作用，经常食用可以避免积累性中毒。