材料

黄瓜2根，豆瓣酱适量，蒜1头

做法

1.将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。2.将油辣子，糖，生抽，味精，麻油，白糖，白醋，精盐调成汁。3.将切好的黄瓜用盐腌出水后，冲洗干净摆入盘中，最后浇上汁。

Q:这道菜需要准备多少黄瓜？
A:需要准备2根黄瓜。
Q:除了黄瓜还需要准备什么材料？
A:还需要准备适量豆瓣酱、1头蒜，以及油辣子、糖、生抽、味精、麻油、白糖、白醋、精盐用来调汁。
Q:黄瓜要怎么处理？
A:将黄瓜洗净去两头，放在案板上，在案板两边放筷子夹住黄瓜，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀切成片，切到筷子处停，切完一面翻身再切另一面。
Q:切黄瓜时为什么要在两边放筷子？
A:文档未提及具体原因，推测可能是为了控制切片的厚度和防止切断黄瓜。
Q:汁是如何调制的？
A:将油辣子，糖，生抽，味精，麻油，白糖，白醋，精盐调成汁。
Q:黄瓜切好后还需要做什么？
A:将切好的黄瓜用盐腌出水后，冲洗干净摆入盘中，最后浇上汁。
Q:蒜在这道菜里起到什么作用？
A:文档未提及蒜的具体作用。
Q:如果没有白糖可以用什么代替？
A:文档未提及相关替代内容。
Q:调制的汁有什么口味特点？
A:从材料看，汁具有辣、甜、咸、酸、鲜等多种复合口味。
Q:用盐腌黄瓜的目的是什么？
A:用盐腌黄瓜的目的是腌出黄瓜中的水分 。