月亮虾饼
材料
草虾仁300g，蛋白1/2个，春捲皮4张，盐1/4茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，酱料：2大匙
做法
1.将草虾仁洗净，用纸巾擦干水份。2.用刀面拍碎虾仁再剁成泥状(或可用料理机打碎)。3.放在大碗中再加入蛋白、盐、白胡椒粉拌匀。4.用手将虾泥拌匀后再摔打至有弹性，摔打约20~30次)。5.取出适量虾泥放在2张春捲皮中。6.用厚刀拍打成扁状。7.拍好之虾饼表面，用刀尖戳出数个小洞，如此使空气排出，使虾仁更有弹性。8.热锅，放入约1/2锅的油量，烧至约180℃时，放入虾饼至油锅内炸至外表呈金黄色即捞起切片，食用前搭配梅子酱即可。