简介

在虾腹上轻划几道斜刀痕，目的是将虾身上的筋切断，以防止油炸时卷曲。

材料

草虾2只，茄子1小段，青椒1/2个，地瓜片3片，南瓜片2片，乌龙面1人份，昆布柴鱼高汤250㏄，味淋4小匙，酱油4小匙，海苔丝少许，七味粉少许，冰水1杯，低筋面粉1杯，蛋1个

做法

1.将草虾去头拨壳(留尾壳)，挑掉肠泥，在虾腹轻划几道斜刀痕备用。2.茄子横剖，切直条(一头不切断)呈扇形；青椒去籽切大片备用。3.低筋面粉过筛，加入蛋与冰水，搅拌均匀成面煳备用。4.将草虾、茄子条、青椒片、地瓜片、南瓜片沾少许干面粉，再沾面煳，以180℃油锅炸熟，捞出沥油备用。5.将高汤煮滚，加入味淋、酱油调味，放入乌龙面烫熟后摆入碗中，摆上作法4炸好的材料，再撒上海苔丝、七味粉即可。