“第一次做蒸春饼皮，没想到成功了，饼皮又软又薄又有韧性，凉了也不硬，真心不错。”

主料

高筋面粉 400g 温水 180g 蛋清 1个

辅料

食用油 适量

调料

盐 2克

1.把所有材料放入面包机，揉成光滑的面团，醒30分钟。（用了50度的温水。也可以手揉。）

2.把面团搓成长条。

3.分20克一份，可分30-31份。

4.取一份擀开成饺子皮状，每片刷上油。（我擀面技术不行，每片形状不一）

5.10片叠在一起。（请忽略擀面技术哈。）

6.用手压扁，可以用手指捏扁。

7.上下左右擀开，翻面又擀。擀了一面，又翻面擀另一面，这样面皮才擀得均匀。（擀薄后可以用个大碗扣着剪去边，面皮会圆圆的，大小一致。）

8.开水上锅，蒸7-8分钟。

9.表面鼓起泡泡就熟了，马上出锅。

10.趁热一片片撕开。

11.真的薄如纸。

12.柔软而Q弹，很有韧性。

13.凉了也不硬。昨天剩了些，今天我放微波炉叮热，一样好吃。