材料

基础披萨面团200公克，培根8片，乳酪丝50公克，黑胡椒盐少许，蛋白1个

做法

1.用平底锅干煎培根至出油备用。2.将披萨面团拍扁，捍平成长方形面皮，用叉子在面皮上戳洞，均匀舖上乳酪丝，撒上黑胡椒盐，排上作法1的培根，再将面皮卷成圆筒状。3.将打散的蛋白液涂在作法2的披萨卷接缝处捏紧，盖上保鲜膜或湿布，静置40分钟做最后发酵。4.将作法3发酵好的披萨卷刷上蛋白液，放进预热220℃的烤箱中烤10分钟，至表面呈金黄色即可。

Q:制作这个披萨卷需要准备哪些材料？
A:需要准备披萨面团 200 公克、培根 8 片、乳酪丝 50 公克、黑胡椒盐少许、蛋白 1 个。
Q:培根要怎么处理？
A:用平底锅干煎培根至出油备用。
Q:披萨面团要怎么操作？
A:将披萨面团拍扁，捍平成长方形面皮，用叉子在面皮上戳洞，均匀舖上乳酪丝，撒上黑胡椒盐，排上煎好的培根，再将面皮卷成圆筒状。
Q:披萨卷卷好后要做什么？
A:将打散的蛋白液涂在披萨卷接缝处捏紧，盖上保鲜膜或湿布，静置 40 分钟做最后发酵。
Q:发酵好的披萨卷还要做什么？
A:将发酵好的披萨卷刷上蛋白液，放进预热 220℃的烤箱中烤 10 分钟，至表面呈金黄色即可。
Q:没有黑胡椒盐可以用其他调料代替吗？
A:文档未提及，可根据个人口味尝试用其他类似调味料代替，如胡椒粉等 。
Q:蛋白液在制作过程中有什么作用？
A:第一次涂在接缝处是为了让接缝粘紧，第二次刷在表面可能是为了让披萨卷表面烤后更金黄好看。
Q:可以用烤箱以外的工具烤制吗？
A:文档主要介绍的是烤箱烤制方法，未提及是否可用其他工具，理论上空气炸锅等类似工具也可尝试，但温度和时间需调整。
Q:如果没有乳酪丝怎么办？
A:文档未提及相关替代方案，可根据个人喜好选择其他芝士类产品代替。
Q:披萨卷发酵时对环境有要求吗？
A:文档只提到盖上保鲜膜或湿布，未对环境有其他特殊要求，一般在常温环境即可。