如何在家做出好吃的糖醋排骨？首先咱们在选排骨的时候，尽量选择靠近脖子这一边的猪前排，前排的肉质较厚，吃起来口感会更好一些，如果是猪后排的话，吃起来可能会比较柴。我今天就买了一块猪后排，我为什么买猪后排呢？因为我去超市买排骨的时候，猪后排正好搞活动，加一把面粉，然后使劲地给它抓一抓，面粉有一定的吸附作用，能够快速地把猪排里面的血水给吸出来。如果是你不着急吃的话呢，用水泡一下也行，这个处理方法对于一些时间比较紧张的上班族来说是一个不错的选择。洗干净以后冷水下锅，这个时候什么也不要加，因为咱们焯水的时间比较短，如果这个时候你加上葱姜料酒的话，也很难起到作用。开锅煮两分钟，捞出来，洗净表面的血沫，撒点葱姜，再来两颗八角。接下来咱们起锅烧油，加上四五块的冰糖，炒糖色的时候大伙一定要注意，一定要用中小火，糖炒得微微发黄，把排骨放进去，糖色不要炒得太重，咱们在煸炒的时候颜色还会更深。烹一大勺的料酒，半勺生抽，大半勺的醋，稍稍来点老抽调色，再来小半勺的冰糖或者白糖，加开水转成中小火炖一个小时。家里有高压锅的话，用高压锅炖八到十分钟，时间到直接放气倒回锅里给它收下汁。长时间炖煮，这个醋味就挥发得差不多了，咱们要再补一遍醋，收到汤汁浓稠出锅。一道老少皆宜的糖醋排骨，希望大伙能够喜欢。
### 美味糖醋排骨攻略

糖醋排骨，一道让人垂涎欲滴的佳肴。想要在家轻松做出美味的糖醋排骨吗？这里有一份超实用攻略。

选排骨是关键第一步。优先挑选靠近脖子的猪前排，其肉质厚实，口感绝佳。若选猪后排，肉质可能偏柴。

处理排骨也有讲究。买回家的排骨，若不着急烹饪，可加面粉用力抓，利用面粉吸附血水；着急吃就用水泡。洗净后冷水下锅，焯水时别加葱姜料酒，因时间短难起作用，开锅煮两分钟捞出洗净。

炒糖色是重要环节。起锅烧油，放入四五块冰糖，用中小火炒至微微发黄，再放入排骨。注意糖色别太重，煸炒时颜色会更深。

调味炖煮不能马虎。烹入一大勺料酒、半勺生抽、大半勺醋，少许老抽调色，再加小半勺冰糖或白糖，加开水转中小火炖一小时。有高压锅则炖八到十分钟，放气后倒回锅收汁。长时间炖煮醋味挥发，需补加醋，汤汁浓稠即可出锅。按照这些步骤，你也能在家做出美味的糖醋排骨啦！
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[Q]：选排骨选哪种好？
[A]：尽量选择靠近脖子的猪前排，肉质厚口感好，猪后排相对较柴。
[Q]：排骨血水怎么处理？
[A]：可加面粉抓洗，着急吃用水泡也行。
[Q]：排骨焯水要加东西吗？
[A]：冷水下锅，啥都别加，焯水时间短，加葱姜料酒作用不大。
[Q]：炒糖色有啥要点？
[A]：用中小火，炒至微微发黄，别炒太重，排骨入锅后颜色会更深。
[Q]：糖醋排骨怎么调味？
[A]：一大勺料酒、半勺生抽、大半勺醋、少许老抽、小半勺冰糖或白糖。
[Q]：没有高压锅怎么办？
[A]：用普通锅中小火炖一小时。
[Q]：长时间炖煮后要做什么？
[A]：补加一遍醋，收到汤汁浓稠出锅。
[Q]：猪后排能做出好吃的糖醋排骨吗？
[A]：能，但相比猪前排，口感可能没那么好。