这都敢叫扬州炒饭？料不全，油太大，一点都不香！今天夏叔亲自出马，做一个正经的扬州炒饭，正宗的道地的扬州修脚，什么扬州修脚？哈哈哈！把蒸发好的干香菇切成丁，真的是隋炀帝把河虾仁呢，也是给他稍微的改改刀，鸡腿肉咱们也是直接切成丁，压针煮熟以后切成丁，金华火腿咱们也切成丁，带有滋补功效的海参，发制好的干贝，还有这个竹笋，时令的青豆，两遍葱，把葱花和鱼眼葱咱们分别放在盘子里，葱花放到这个鸡蛋里面，一起打打打，打打打，扬州炒起来！先放些底油，给他六道滋润，一天不炒饭我浑身难受！鸡肉下锅，春笋丁，香菇丁一同煸炒，备出香味的时候，虾仁，发制好的瑶柱，煮出的鸡汤，哎呦，金华火腿，鸭胗丁，海参丁放到里边，料酒，盐，白糖，提鲜，白胡椒粉，三分钟左右的这种烧制啊！锅里的汤水减掉一半，把料先取出来，哎呀，真是向往热锅，凉油，养锅，涮锅，油全都倒掉，少放几滴，四成热的油温，咱们把鸡蛋放到锅里边，半凝固的时候，米饭按压，哇，下厨炒的真棒！把这个米饭打散，微制的料，咱们分两次，汤水也一并加到锅里边，继续大火翻炒，每个米都是在大口大口咚咚咚的喝，喝着这个汤，嗯，水干的时候，米饭又变成了松散状态的时候，再次的把料放到锅里边，继续保持大火，晃动锅子就有那种微微的焦色的时候，放一些的这个松葱调味料，粒粒分明的时候，火开到最大，打散炒，火是越炒越饿，看到了这个米已！经完全的****了，最后的环节，留出一半的锅底，鱼眼葱埋在这个里边，盖住这个鱼眼葱，短时间的焖制，绽放差不多十五秒，再次开出大火，放上青豆，扬州炒饭正宗的出锅。你瞧瞧这一盘扬州炒饭，那真是粒粒分明，经过了千锤百炼还能走上餐桌。炒饭这好吃，什么炒饭啊？扬州炒饭，特意给你炒的？那你还能特意给我来吃个饺吗？我给你哈哈哈，情义值千金，点个小心心！
### 正宗扬州炒饭制作攻略

扬州炒饭作为一道经典美食，深受大众喜爱。想要做出正宗美味的扬州炒饭，食材准备和烹饪步骤都很关键。

食材方面，需要准备蒸发好的干香菇、河虾仁、鸡腿肉、金华火腿、海参、干贝、竹笋、时令青豆、两遍葱，将葱花和鱼眼葱分别放置。

烹饪时，先放底油，把鸡肉、春笋丁、香菇丁一同煸炒出香，接着加入虾仁、瑶柱、鸡汤、金华火腿、鸭胗丁、海参丁，再加料酒、盐、白糖、白胡椒粉烧制三分钟左右，然后减掉一半汤水并取出料。热锅凉油后，四成热油温下鸡蛋，半凝固时按压米饭，打散米饭后分两次加入微制的料和汤水，大火翻炒。水干米饭松散时，再次加入料并保持大火，晃动锅子至微微焦色，放入松葱调味料，粒粒分明时开最大火打散炒。最后，留出一半锅底，埋入鱼眼葱焖制十五秒，再开大火放入青豆，正宗扬州炒饭就出锅啦！按照这些步骤，你也能做出美味的扬州炒饭。
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[Q]：扬州炒饭需要准备哪些食材？
[A]：需要蒸发好的干香菇、河虾仁、鸡腿肉、金华火腿、海参、干贝、竹笋、时令青豆、两遍葱。
[Q]：烹饪扬州炒饭的第一步是什么？
[A]：先放些底油。
[Q]：鸡肉下锅后还需要加入什么？
[A]：春笋丁、香菇丁一同煸炒，然后加入虾仁、瑶柱、鸡汤、金华火腿、鸭胗丁、海参丁。
[Q]：烧制过程中需要加入哪些调味料？
[A]：料酒、盐、白糖、提鲜、白胡椒粉。
[Q]：鸡蛋什么时候放入锅中？
[A]：四成热的油温时放入。
[Q]：米饭要怎么处理？
[A]：半凝固的时候按压米饭，然后打散。
[Q]：什么时候加入微制的料？
[A]：米饭打散后分两次加入。
[Q]：最后怎么出锅？
[A]：留出一半锅底，埋入鱼眼葱焖制十五秒，再开大火放入青豆后出锅。