“微辣，咸香，嫩嫩的笋片，超级下饭。”

主料

春笋 一个 五花肉 适量 小米椒 2个 蒜苗 适量

辅料

山茶油 适量 姜 适量 花椒 几粒 干红辣椒段 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 蒜 适量

1.春笋剥壳，切去底部老硬部分。

2.春笋切薄片。

3.锅里适量水烧开，放入一点盐，笋片倒入。

4.焯一下捞出。

5.五花肉切薄片。

6.锅里适量油烧热，五花肉放入。

7.煎至两面油脂析出。

8.放入葱姜，干红辣椒，花椒炒香。

9.笋片倒入。

10.翻炒片刻。

11.适盐，生抽，老抽调味儿。

12.翻炒均匀。

13.小米椒和蒜苗倒入。

14.翻炒几下关火盛出。

15.成品。

16.成品。

Q:这道菜的口味特点是什么？
A:微辣，咸香，笋片嫩嫩的，超级下饭。
Q:制作这道菜需要准备哪些主料？
A:春笋一个、五花肉适量、小米椒 2 个、蒜苗适量。
Q:制作这道菜需要准备哪些辅料？
A:山茶油适量、姜适量、花椒几粒、干红辣椒段适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蒜适量。
Q:春笋在烹饪前需要做哪些处理？
A:春笋剥壳，切去底部老硬部分，然后切薄片，接着在开水里加一点盐，将笋片倒入焯一下捞出。
Q:五花肉要怎么处理？
A:五花肉切薄片，放入烧热的油锅里煎至两面油脂析出。
Q:在炒这道菜的过程中，什么时候放入葱姜、干红辣椒和花椒？
A:在五花肉煎至两面油脂析出后，放入葱姜，干红辣椒，花椒炒香。
Q:放入笋片后需要做什么？
A:放入笋片后翻炒片刻，再用适量盐，生抽，老抽调味儿，然后翻炒均匀。
Q:小米椒和蒜苗什么时候放？
A:在调味儿翻炒均匀后，倒入小米椒和蒜苗，翻炒几下关火盛出。
Q:焯笋片时为什么要在水里加盐？
A:文档未提及具体原因，可能是为了让笋片更有底味。
Q:这道菜有什么成品的特点？
A:成品呈现微辣、咸香口味，笋片鲜嫩，很下饭 。