材料

活基尾虾500克，彩椒块50克，冬笋片50克，盐，糖，干淀粉

做法

1、活基尾虾速冻15分钟，剥虾仁。 2、加入盐、糖、干淀粉上浆。 3、油至五成热，入虾仁滑炒，盛起。 4、锅中加少许油，倒如彩椒块、冬笋片翻炒片刻，加入少许高汤煮沸，加盐。 5、倒入虾仁翻炒均匀，加入少许湿淀粉勾芡出锅。

小诀窍

虾仁最好买活虾剥。新鲜、肉质有弹性。如用超市的速冻虾仁味道会逊色很多。