姜汁蚝油蒸活鲫鱼
材料
活鲫鱼1条，姜1大块，油，盐，蚝油，白醋数滴
做法
1.鲫鱼剖开清理干净，两面划花刀抹少许盐腌一会；2.姜切细丝加少许开水泡上；3.鱼背朝上平铺在盘子里，姜丝连水一起加入蚝油，白醋调成汁淋到鲫鱼上面，最后淋少许食油；4.蒸锅水烧开后将鱼盘放入，大火蒸8分钟即可。
小诀窍
1、鲫鱼肚内黑膜一定要刮除干净，否则会腥。 2、加白醋能够除腥，提鲜，还有就是软化鱼刺。 3、鱼眼睛只要鼓出来鱼就熟了。
Q：制作这道菜需要准备哪些材料？
A：材料有活鲫鱼1条、姜1大块、油、盐、蚝油、白醋数滴。
Q：鲫鱼需要怎么处理？
A：鲫鱼剖开清理干净，两面划花刀，抹少许盐腌一会，肚内黑膜一定要刮除干净。
Q：姜要怎么处理？
A：姜切细丝，加少许开水泡上。
Q：如何调制淋在鲫鱼上的汁？
A：姜丝连水一起加入蚝油、白醋调成汁。
Q：鱼要蒸多久？
A：蒸锅水烧开后将鱼盘放入，大火蒸8分钟。
Q：刮除鲫鱼肚内黑膜有什么作用？
A：刮除干净可避免鱼变腥。
Q：加白醋有什么作用？
A：加白醋能够除腥、提鲜，还能软化鱼刺。
Q：怎么判断鱼蒸熟了？
A：鱼眼睛鼓出来鱼就熟了。
Q：鱼在盘子里怎么摆放？
A：鱼背朝上平铺在盘子里。
Q：最后一步要做什么？
A：最后淋少许食油。