材料

水晶鱼100g，脆酥粉100g，蛋黄1个，水100㏄，广东A菜2片，盐1/2大匙，胡椒盐1大匙

做法

1.水晶鱼洗净后加入少许盐抓匀，后腌渍约20分钟备用。2.取一碗，放入脆酥粉、蛋黄、水一起调和成面煳备用。3.将作法1的水晶鱼分别放入作法2面煳内均匀沾裹，重复此动作至材料用毕为止。4.取一油锅，烧至约180℃后放入作法3的水晶鱼，转以中火炸约4分钟，至表面呈现金黄色后捞起、沥干盛盘。5.食用时沾上少许胡椒盐即可。

Q:制作这道菜需要哪些材料？
A:材料有水晶鱼100g，脆酥粉100g，蛋黄1个，水100㏄，广东A菜2片，盐1/2大匙，胡椒盐1大匙。
Q:水晶鱼在烹饪前需要做什么处理？
A:水晶鱼洗净后加入少许盐抓匀，腌渍约20分钟备用。
Q:面煳是如何调制的？
A:取一碗，放入脆酥粉、蛋黄、水一起调和成面煳备用。
Q:水晶鱼怎样进行沾裹面煳的操作？
A:将作法1（洗净腌渍后的）的水晶鱼分别放入作法2（调好的）面煳内均匀沾裹，重复此动作至材料用毕为止。
Q:炸水晶鱼时油温要多少？
A:取一油锅，烧至约180℃。
Q:水晶鱼要炸多久？
A:转以中火炸约4分钟。
Q:炸好的水晶鱼有什么特征？
A:至表面呈现金黄色。
Q:炸好后水晶鱼要怎么做？
A:捞起、沥干盛盘。
Q:食用时搭配什么？
A:食用时沾上少许胡椒盐即可。
Q:广东A菜在这道菜里起什么作用？
A:文档未提及广东A菜具体作用。