材料

猪脚，新鲜莲子，姜片，料酒，盐，水，味精随意

做法

1.买来猪脚洗净剁块，放到冷水里先浸泡一会儿。新鲜莲子去皮去莲子心（也有人不去莲子心的）。2.把猪脚放到热水里煮5分钟去血沫。捞出用清水反复冲干净。沥干。3.猪脚放进煲锅，注放足量水，置大火上烧开，再次捞去浮沫，倒料酒，下姜片，转小火煲2个半小时。4.下洗净的新鲜莲子，和猪脚一起煮，加盐调味，再煮40分钟左右。5.煮至汤发白，关火即可。（莲子若去衣，汤会牛奶般白，我是没去衣的）

小诀窍

这汤可不必放味精的。

Q：制作这道菜需要准备哪些材料？
A：材料有猪脚、新鲜莲子、姜片、料酒、盐、水、味精（可不放）。
Q：猪脚买回来后要怎么处理？
A：洗净剁块，放到冷水里先浸泡一会儿，再放到热水里煮5分钟去血沫，捞出用清水反复冲干净，沥干。
Q：新鲜莲子需要做什么处理？
A：去皮去莲子心（也有人不去莲子心）。
Q：猪脚去血沫后下一步怎么做？
A：猪脚放进煲锅，注放足量水，置大火上烧开，再次捞去浮沫，倒料酒，下姜片，转小火煲2个半小时。
Q：什么时候放入新鲜莲子？
A：猪脚小火煲2个半小时后，下洗净的新鲜莲子，和猪脚一起煮。
Q：煮这道菜一共需要多长时间？
A：猪脚先小火煲2个半小时，放入莲子后再煮40分钟左右，总共约3小时10分钟。
Q：煮这道菜有什么小诀窍？
A：这汤可不必放味精。
Q：莲子去衣和不去衣煮出来的汤有什么区别？
A：莲子若去衣，汤会牛奶般白，不去衣汤也会发白，但没去衣的效果稍差。
Q：煮这道菜的火候是怎么变化的？
A：先大火烧开去浮沫，转小火煲2个半小时，放入莲子后再煮40分钟左右。
Q：煮好后怎么关火？
A：煮至汤发白，关火即可。