材料

传统车轮饼皮面煳500公克，绿豆300公克，细砂糖200公克，麦芽糖45公克，洋菜5公克，盐1公克，水800cc

做法

1.将绿豆放入水中洗净，泡水约5小时使其膨胀，加入盖过绿豆的水量，用大火煮至沸腾后，将水沥掉。 2.重新加入盖过绿豆的足够水量（800cc）至作法1中，煮开后转小火煮至绿豆柔软，可从中取出一颗绿豆，用手指试试软硬度，轻轻一捏碎开即可。 3.接着倒入细砂糖、麦芽糖和洋菜至作法4中，开中小火，用木杓从锅底往上翻拌均匀至洋菜完全溶解，再加入盐拌匀以中和甜味，并拌至锅底略收干的状态即完成绿豆馅。 4.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将传统车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量绿豆馅。 5.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法4，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。

Q:制作传统车轮饼需要准备哪些材料？
A:需要准备传统车轮饼皮面煳500公克、绿豆300公克、细砂糖200公克、麦芽糖45公克、洋菜5公克、盐1公克、水800cc。
Q:绿豆需要提前做什么处理？
A:将绿豆放入水中洗净，泡水约5小时使其膨胀，加入盖过绿豆的水量，用大火煮至沸腾后，将水沥掉。
Q:如何判断绿豆煮好了？
A:从中取出一颗绿豆，用手指试试软硬度，轻轻一捏碎开即可。
Q:制作绿豆馅时加入盐有什么作用？
A:加入盐拌匀可以中和甜味。
Q:烤模在使用前要做什么？
A:将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油。
Q:倒入烤模凹槽内的面煳大概要多少量？
A:第一次倒入烤模凹槽内的面煳约6分满，第二次倒入另一个凹槽内的面煳约5分满。
Q:面煳倒入烤模凹槽后要怎么做？
A:将传统车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳。
Q:什么时候可以填入绿豆馅？
A:待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量绿豆馅。
Q:车轮饼烤的时候需要注意什么？
A:以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。
Q:制作绿豆馅时洋菜什么时候加入？
A:在绿豆煮至柔软后，倒入细砂糖、麦芽糖的同时加入洋菜，开中小火，用木杓从锅底往上翻拌均匀至洋菜完全溶解。