材料

草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml

做法

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。 2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。 4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

Q：制作这道菜需要准备哪些材料？
A：材料草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。
Q：草鱼要怎么处理？
A：草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。
Q：鱼片需要腌制多久？
A：调入料酒腌制20分钟。
Q：蛋糊是怎么调制的？
A：鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
Q：炸鱼片的油温是多少？
A：锅中入油，中火烧至七成热时炸鱼片。
Q：炸好的鱼片怎么处理？
A：炸至金黄色捞出，沥去油分，摆入盘中。
Q：糖醋汁是如何调制的？
A：锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
Q：最后一步怎么做？
A：将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
Q：料酒需要多少？
A：料酒3汤匙45ml。
Q：干淀粉需要多少？
A：干淀粉2汤匙30g。