材料

鱿鱼1尾，蒜苗2支，辣椒1支，蒜末5公克，姜末5公克，酱油1小匙，米酒1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，乌醋1小匙

做法

1.鱿鱼浸泡盐水（份量外须盖过鱿鱼）一晚备用。2.将作法1的鱿鱼切条状；蒜苗切斜片分蒜白与蒜绿；辣椒洗净切斜片，备用。3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、姜末爆香，再放入作法2的蒜白片、辣椒片与鱿鱼丝炒香。4.续加入作法2的的蒜绿与所有调味料拌炒均匀入味即可。

Q:这道菜需要哪些材料？
A:材料有鱿鱼 1 尾，蒜苗 2 支，辣椒 1 支，蒜末 5 公克，姜末 5 公克，酱油 1 小匙，米酒 1 大匙，盐 1/2 小匙，糖 1/4 小匙，鸡粉 1/4 小匙，乌醋 1 小匙。
Q:鱿鱼需要提前怎么处理？
A:鱿鱼需要浸泡盐水（份量外须盖过鱿鱼）一晚备用。
Q:蒜苗怎么处理？
A:蒜苗切斜片分蒜白与蒜绿。
Q:辣椒要切成什么样子？
A:辣椒洗净切斜片。
Q:烹饪这道菜第一步是什么？
A:热锅，倒入 2 大匙沙拉油，放入蒜末、姜末爆香。
Q:接着放入什么？
A:放入蒜白片、辣椒片与鱿鱼丝炒香。
Q:什么时候放蒜绿？
A:在炒香鱿鱼丝等之后放蒜绿。
Q:这道菜需要加哪些调味料？
A:酱油 1 小匙，米酒 1 大匙，盐 1/2 小匙，糖 1/4 小匙，鸡粉 1/4 小匙，乌醋 1 小匙。
Q:调味料是一起加入吗？
A:在放入蒜绿后，所有调味料一起加入拌炒均匀入味即可。
Q:这道菜的烹饪过程复杂吗？
A:不复杂，步骤较为清晰简单。