简介

这个是经典的粤菜，不过觉得自己做的还是未够火候，觉得外面的做的好吃阿。。超市排骨促销买的排骨，粉条没接触过这个粤菜，不过他说好吃。。。真好糊弄，嘿嘿！

材料

排骨300克，红辣椒1个，菠萝四分之一块，万用炸粉，茄汁，砂糖，盐，鸡精，料酒，胡椒，青辣椒1个

做法

1.青红辣椒洗干净去籽切块，菠萝切块，姜蒜切碎。2.排骨洗干净晾干水加入适量的盐、油、鸡精、料酒以及姜蒜混合搅拌均匀腌2个小时。3.排骨均匀拍上万用炸粉下油锅炸至金黄色捞起晾干油备用，适量茄汁加水、砂糖、生粉混合搅拌均匀备用。4.辣椒下油锅爆炒片刻后下排骨一起翻炒均匀后 倒入茄汁以及菠萝块一起翻炒均匀上色粘汁后盛起即可。

小诀窍

注意：水果最后才加，这样保持原味！

Q:这道菜属于什么菜系？
A:这是一道粤菜。
Q:制作这道菜需要哪些主要材料？
A:需要排骨 300 克、红辣椒 1 个、菠萝四分之一块、万用炸粉、茄汁、砂糖、盐、鸡精、料酒、胡椒、青辣椒 1 个。
Q:排骨需要腌制多久？
A:排骨需要加入适量调料混合搅拌均匀腌 2 个小时。
Q:炸排骨用什么粉？
A:万用炸粉。
Q:茄汁如何调配？
A:适量茄汁加水、砂糖、生粉混合搅拌均匀备用。
Q:辣椒什么时候下锅？
A:辣椒在排骨炸好后下锅爆炒片刻。
Q:什么时候加入菠萝？
A:最后加入菠萝块一起翻炒均匀上色粘汁。
Q:为什么水果最后加？
A:这样保持原味。
Q:如何判断排骨炸好了？
A:炸至金黄色即可。
Q:这道菜有什么小诀窍？
A:水果最后才加，这样保持原味。