材料

鸡胗600公克，盐水卤汁1200㏄

做法

1.鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，洗凈备用。 2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起。 3.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约12分钟即可熄火。

Q:制作这道菜需要准备多少鸡胗？
A:需要准备600公克鸡胗。
Q:制作这道菜需要多少盐水卤汁？
A:需要1200㏄盐水卤汁。
Q:鸡胗处理的第一步是什么？
A:鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，洗净备用。
Q:鸡胗处理的第二步是什么？
A:将处理好的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起。
Q:卤鸡胗时对锅有什么要求？
A:文档未提及对锅有特殊要求，普通锅具即可。
Q:卤鸡胗时盐水卤汁要先怎么处理？
A:取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸。
Q:鸡胗放入卤汁后要怎么操作？
A:放入鸡胗后改转小火卤约12分钟即可熄火。
Q:卤鸡胗需要多长时间？
A:改转小火卤约12分钟。
Q:鸡胗中心黄色部分需要去除吗？
A:需要去除，鸡胗先以刀划开后，要去除中心黄色部分。
Q:鸡胗在卤制前还需要做什么额外处理吗？
A:鸡胗在卤制前需要先以刀划开，去除中心黄色部分，洗净，然后放入滚水中略汆烫后捞起。