哔哩哔哩上北京惠特妮分享的百里香烤鸡做法
# 百里香烤鸡的食材准备
制作美味的百里香烤鸡，精心挑选食材是关键的第一步。
首先是鸡的选择。建议选用三黄鸡或童子鸡，这类鸡肉质鲜嫩，皮下脂肪丰富，烤制后口感更佳。鸡的重量以1.5-2公斤为宜，过大的鸡烤制时间长且不易入味，过小则肉量不足。挑选时，要注意鸡的外观，应表皮光滑、无破损、无异味。用手轻轻按压鸡肉，富有弹性的为佳，这表明鸡肉新鲜。
百里香是这款烤鸡的灵魂香料。它具有独特的芬芳香气，略带一丝清新的草本气息，能为烤鸡增添浓郁而迷人的风味。用量方面，新鲜百里香约10-15克，或者干百里香3-5克。新鲜百里香香气更浓郁，但保存期短；干百里香便于储存，香气也较为醇厚。挑选百里香时，新鲜的要选叶片翠绿、鲜嫩且无枯萎迹象的；干百里香则要色泽均匀、无霉变。
洋葱和大蒜是重要的辅助食材。洋葱能为烤鸡增添丰富的甜香和层次感。选择紫皮洋葱，其甜度高、味道浓郁。将洋葱切成块状，在烤制过程中释放出的香甜汁水会渗透到鸡肉中，提升整体风味。大蒜具有独特的辛辣香气，能去腥增香。选用新鲜饱满的大蒜头，切成蒜瓣备用。大蒜在烤制时与鸡肉相互融合，使烤鸡的味道更加醇厚。
此外，还需要准备适量的盐、黑胡椒粉、橄榄油等基础调料。盐能提升鸡肉的风味，黑胡椒粉增添微微的辣味和独特的香气，橄榄油则有助于锁住鸡肉的水分，使烤鸡外皮更加酥脆。
把这些食材准备妥当，就为制作出美味的百里香烤鸡奠定了坚实基础。每一种食材都在这道美食中发挥着不可或缺的作用，它们相互搭配，将共同演绎出百里香烤鸡独特的美味。
# 百里香烤鸡的制作步骤
制作美味的百里香烤鸡，需要精心准备食材并遵循特定的步骤。以下是详细的制作流程：
## 一、处理鸡身
首先，挑选一只新鲜的鸡，建议选择三黄鸡或土鸡，重量在1.5-2公斤左右为宜。将鸡冲洗干净，去除鸡腔内的内脏和杂质，用厨房纸巾彻底擦干鸡身内外，确保表面没有水分残留，这能保证烤鸡在烤制过程中均匀受热，烤出的外皮更加酥脆。
接着，用一把锋利的刀在鸡身上划几刀，这有助于调料更好地渗透到鸡肉内部，同时也能让烤鸡在烤制时受热更均匀，缩短烤制时间。
## 二、涂抹调料
准备好调料是百里香烤鸡美味的关键。将适量的百里香叶切碎，一般每只鸡需要5-8克左右。同时准备好洋葱、大蒜，各取半个洋葱和2-3瓣大蒜，将它们切成细碎状备用。
在一个小碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。把切碎的百里香叶、洋葱碎和大蒜碎放入碗中，与调好的料汁充分混合。然后，将调好的调料均匀地涂抹在鸡身内外，包括鸡腔内和划开的刀口处，确保每一处鸡肉都能裹上调料。涂抹好后，让鸡在室温下腌制1-2小时，这样能让鸡肉充分吸收调料的味道，使其更加入味。
## 三、烤制过程
预热烤箱至200℃。在烤盘上铺上锡纸，这样可以方便清理烤制后的油污。将腌制好的鸡放在烤盘上，鸡身上可以再刷上一层薄薄的橄榄油，这能让烤鸡的外皮更加金黄酥脆。
把烤盘放入预热好的烤箱中，烤制30分钟后，将烤箱温度调至180℃，继续烤制40-50分钟，直到鸡的表面呈现出诱人的金黄色，并且用筷子插入鸡大腿最厚的部位，没有血水渗出，就表示烤鸡已经熟透。烤制过程中，要注意观察鸡的颜色变化，如果表面颜色过快变深，可以用锡纸轻轻覆盖一下，避免烤焦。
## 四、小贴士
烤制时间和温度可能会因鸡的大小和烤箱的功率略有差异，所以在烤制过程中要适时观察鸡的状态，灵活调整。
烤制中途可以将鸡翻面，这样能让鸡的各个部位受热更均匀，烤出的颜色也会更加一致。
出炉后的烤鸡不要立即切块，先让它在烤盘上静置5-10分钟左右，这样能让鸡肉内部的汁水重新分布，口感会更加鲜嫩多汁。
按照以上步骤制作，就能享受到外皮金黄酥脆、内部鲜嫩多汁、散发着浓郁百里香香气的美味烤鸡啦。
《百里香烤鸡的特色与品尝体验》
百里香烤鸡，一道散发着独特魅力的美食，其风味特色令人难以忘怀。
百里香，作为这道烤鸡的灵魂香料，赋予了烤鸡浓郁而迷人的香气。当烤鸡出炉时，那股百里香特有的芬芳瞬间弥漫开来，仿佛带着田野间的清新与自然，让人不禁垂涎欲滴。它的香气层次丰富，既有草本植物的淡雅清香，又带着微微的木质香气，与鸡肉的鲜美完美融合，形成一种独特而和谐的味道。
烤鸡的外皮呈现出诱人的金黄色，酥脆得恰到好处。每一口咬下去，都能听到“嘎吱”一声，那是外皮的香脆与鸡肉的嫩滑相互交织的美妙旋律。外皮不仅香脆，还吸收了百里香和其他调料的味道，咸香可口，为整道烤鸡增添了丰富的口感层次。
而鸡肉内部则是鲜嫩多汁，口感细腻。经过精心烤制，鸡肉充分吸收了调料的味道，百里香的香气渗透到每一丝肉纤维中。轻轻撕开鸡肉，鲜嫩的鸡肉顺着纹理散开，汁水缓缓流出，散发出阵阵诱人的肉香。入口咀嚼，鸡肉的鲜嫩与百里香的醇厚完美结合，每一口都充满了浓郁的风味，让人陶醉其中。
品尝百里香烤鸡时，首先感受到的是那股扑面而来的香气，瞬间打开了味蕾的大门。咬下一口酥脆的外皮，接着是鲜嫩多汁的鸡肉，两种口感相互碰撞，带来极致的味觉享受。咸香的味道在口中散开，百里香的独特风味更是将这种美味提升到了一个新的高度。每一口都让人满足，仿佛置身于美食的天堂。
在美食文化中，百里香烤鸡占据着重要的地位。它不仅是一道美味的家常菜，也是许多餐厅的招牌菜品。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，百里香烤鸡总是能成为餐桌上的焦点。它以其独特的风味和丰富的口感，赢得了人们的喜爱和赞誉。它承载着人们对美食的追求和对生活的热爱，成为了美食文化中一颗璀璨的明珠。品尝百里香烤鸡，不仅是一种味觉上的享受，更是一次领略美食文化魅力的奇妙之旅。
制作美味的百里香烤鸡，精心挑选食材是关键的第一步。
首先是鸡的选择。建议选用三黄鸡或童子鸡，这类鸡肉质鲜嫩，皮下脂肪丰富，烤制后口感更佳。鸡的重量以1.5-2公斤为宜，过大的鸡烤制时间长且不易入味，过小则肉量不足。挑选时，要注意鸡的外观，应表皮光滑、无破损、无异味。用手轻轻按压鸡肉，富有弹性的为佳，这表明鸡肉新鲜。
百里香是这款烤鸡的灵魂香料。它具有独特的芬芳香气，略带一丝清新的草本气息，能为烤鸡增添浓郁而迷人的风味。用量方面，新鲜百里香约10-15克，或者干百里香3-5克。新鲜百里香香气更浓郁，但保存期短；干百里香便于储存，香气也较为醇厚。挑选百里香时，新鲜的要选叶片翠绿、鲜嫩且无枯萎迹象的；干百里香则要色泽均匀、无霉变。
洋葱和大蒜是重要的辅助食材。洋葱能为烤鸡增添丰富的甜香和层次感。选择紫皮洋葱，其甜度高、味道浓郁。将洋葱切成块状，在烤制过程中释放出的香甜汁水会渗透到鸡肉中，提升整体风味。大蒜具有独特的辛辣香气，能去腥增香。选用新鲜饱满的大蒜头，切成蒜瓣备用。大蒜在烤制时与鸡肉相互融合，使烤鸡的味道更加醇厚。
此外，还需要准备适量的盐、黑胡椒粉、橄榄油等基础调料。盐能提升鸡肉的风味，黑胡椒粉增添微微的辣味和独特的香气，橄榄油则有助于锁住鸡肉的水分，使烤鸡外皮更加酥脆。
把这些食材准备妥当，就为制作出美味的百里香烤鸡奠定了坚实基础。每一种食材都在这道美食中发挥着不可或缺的作用，它们相互搭配，将共同演绎出百里香烤鸡独特的美味。
# 百里香烤鸡的制作步骤
制作美味的百里香烤鸡，需要精心准备食材并遵循特定的步骤。以下是详细的制作流程：
## 一、处理鸡身
首先，挑选一只新鲜的鸡，建议选择三黄鸡或土鸡，重量在1.5-2公斤左右为宜。将鸡冲洗干净，去除鸡腔内的内脏和杂质，用厨房纸巾彻底擦干鸡身内外，确保表面没有水分残留，这能保证烤鸡在烤制过程中均匀受热，烤出的外皮更加酥脆。
接着，用一把锋利的刀在鸡身上划几刀，这有助于调料更好地渗透到鸡肉内部，同时也能让烤鸡在烤制时受热更均匀，缩短烤制时间。
## 二、涂抹调料
准备好调料是百里香烤鸡美味的关键。将适量的百里香叶切碎，一般每只鸡需要5-8克左右。同时准备好洋葱、大蒜，各取半个洋葱和2-3瓣大蒜，将它们切成细碎状备用。
在一个小碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。把切碎的百里香叶、洋葱碎和大蒜碎放入碗中，与调好的料汁充分混合。然后，将调好的调料均匀地涂抹在鸡身内外，包括鸡腔内和划开的刀口处，确保每一处鸡肉都能裹上调料。涂抹好后，让鸡在室温下腌制1-2小时，这样能让鸡肉充分吸收调料的味道，使其更加入味。
## 三、烤制过程
预热烤箱至200℃。在烤盘上铺上锡纸，这样可以方便清理烤制后的油污。将腌制好的鸡放在烤盘上，鸡身上可以再刷上一层薄薄的橄榄油，这能让烤鸡的外皮更加金黄酥脆。
把烤盘放入预热好的烤箱中，烤制30分钟后，将烤箱温度调至180℃，继续烤制40-50分钟，直到鸡的表面呈现出诱人的金黄色，并且用筷子插入鸡大腿最厚的部位，没有血水渗出，就表示烤鸡已经熟透。烤制过程中，要注意观察鸡的颜色变化，如果表面颜色过快变深，可以用锡纸轻轻覆盖一下，避免烤焦。
## 四、小贴士
烤制时间和温度可能会因鸡的大小和烤箱的功率略有差异，所以在烤制过程中要适时观察鸡的状态，灵活调整。
烤制中途可以将鸡翻面，这样能让鸡的各个部位受热更均匀，烤出的颜色也会更加一致。
出炉后的烤鸡不要立即切块，先让它在烤盘上静置5-10分钟左右，这样能让鸡肉内部的汁水重新分布，口感会更加鲜嫩多汁。
按照以上步骤制作，就能享受到外皮金黄酥脆、内部鲜嫩多汁、散发着浓郁百里香香气的美味烤鸡啦。
《百里香烤鸡的特色与品尝体验》
百里香烤鸡，一道散发着独特魅力的美食，其风味特色令人难以忘怀。
百里香，作为这道烤鸡的灵魂香料，赋予了烤鸡浓郁而迷人的香气。当烤鸡出炉时，那股百里香特有的芬芳瞬间弥漫开来，仿佛带着田野间的清新与自然，让人不禁垂涎欲滴。它的香气层次丰富，既有草本植物的淡雅清香，又带着微微的木质香气，与鸡肉的鲜美完美融合，形成一种独特而和谐的味道。
烤鸡的外皮呈现出诱人的金黄色，酥脆得恰到好处。每一口咬下去，都能听到“嘎吱”一声，那是外皮的香脆与鸡肉的嫩滑相互交织的美妙旋律。外皮不仅香脆，还吸收了百里香和其他调料的味道，咸香可口，为整道烤鸡增添了丰富的口感层次。
而鸡肉内部则是鲜嫩多汁，口感细腻。经过精心烤制，鸡肉充分吸收了调料的味道，百里香的香气渗透到每一丝肉纤维中。轻轻撕开鸡肉，鲜嫩的鸡肉顺着纹理散开，汁水缓缓流出，散发出阵阵诱人的肉香。入口咀嚼，鸡肉的鲜嫩与百里香的醇厚完美结合，每一口都充满了浓郁的风味，让人陶醉其中。
品尝百里香烤鸡时，首先感受到的是那股扑面而来的香气，瞬间打开了味蕾的大门。咬下一口酥脆的外皮，接着是鲜嫩多汁的鸡肉，两种口感相互碰撞，带来极致的味觉享受。咸香的味道在口中散开，百里香的独特风味更是将这种美味提升到了一个新的高度。每一口都让人满足，仿佛置身于美食的天堂。
在美食文化中，百里香烤鸡占据着重要的地位。它不仅是一道美味的家常菜，也是许多餐厅的招牌菜品。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，百里香烤鸡总是能成为餐桌上的焦点。它以其独特的风味和丰富的口感，赢得了人们的喜爱和赞誉。它承载着人们对美食的追求和对生活的热爱，成为了美食文化中一颗璀璨的明珠。品尝百里香烤鸡，不仅是一种味觉上的享受，更是一次领略美食文化魅力的奇妙之旅。
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