材料

黑巧克力120克，鸡蛋3个，可可粉40克，低筋粉20克，无盐黄油60克，淡奶油40克，细砂糖80克

做法

1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀 2、黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀 3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀 4、筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀 5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡 6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀 7、蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出 8、用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟 9、蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉

Q:制作黑巧克力蛋糕需要哪些材料？
A:黑巧克力 120 克，鸡蛋 3 个，可可粉 40 克，低筋粉 20 克，无盐黄油 60 克，淡奶油 40 克，细砂糖 80 克。
Q:蛋黄部分如何处理？
A:三个蛋黄加 30 克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀。
Q:巧克力和黄油如何处理？
A:黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀。
Q:巧克力黄油液如何与蛋黄奶油液混合？
A:融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀。
Q:加入可可粉和低筋粉后如何操作？
A:筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀。
Q:蛋白如何处理？
A:三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡。
Q:蛋白与巧克力蛋黄糊如何混合？
A:取 1/3 蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀。
Q:蛋糕模如何处理？
A:蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出。
Q:蛋糕如何烤制？
A:将蛋糕糊倒入蛋糕模，在桌上震动几下使气泡震出。用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热 170 度，隔水烤约 45 分钟。
Q:蛋糕晾凉后如何处理？
A:蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉。