主料

地瓜 300克

辅料

龙口粉丝 适量 干淀粉 适量

调料

白糖 50克 玉米油 300克

1.地瓜去皮切滚刀块、白糖、粉丝准备好。

2.锅内加水，放入地瓜烧开煮2分钟。

3.捞出。

4.均匀的裹上一层淀粉。

5.白糖、清水倒入碗里备用。

6.锅内放玉米油烧热，放入粉丝，全部炸至膨胀起来。

7.放在盘子里抓碎。

8.放入地瓜。

9.炸至外壳脆脆的就行，这样里面也熟透了。

10.把水喝白糖倒入锅内，全程中小火慢慢熬，熬制焦糖色，微微冒烟。

11.倒入地瓜，立即关火。

12.快速拌匀。

13.看看，这样很容易拔丝了。

14.倒入粉丝上面，裹上粉丝碎即可。

15.成品。

16.外面裹了粉丝、这样更脆、更好吃。

Q:制作地瓜拔丝需要哪些主料和辅料？
A:主料为地瓜 300 克，辅料有龙口粉丝适量、干淀粉适量，调料为白糖 50 克、玉米油 300 克。
Q:地瓜需要切成什么形状？
A:地瓜去皮切滚刀块。
Q:煮地瓜需要煮多久？
A:锅内加水，放入地瓜烧开煮 2 分钟。
Q:煮好的地瓜要怎么做？
A:捞出地瓜后均匀地裹上一层淀粉。
Q:炸粉丝有什么要求？
A:锅内放玉米油烧热，放入粉丝，全部炸至膨胀起来，放在盘子里抓碎。
Q:地瓜要炸到什么程度？
A:炸至外壳脆脆的就行，这样里面也熟透了。
Q:熬制白糖和水的时候要注意什么？
A:把水和白糖倒入锅内，全程中小火慢慢熬，熬制焦糖色，微微冒烟。
Q:什么时候倒入地瓜？
A:熬好糖后倒入地瓜，立即关火。
Q:最后要怎么做？
A:快速拌匀地瓜后，倒入粉丝上面，裹上粉丝碎即可。
Q:为什么要裹粉丝？
A:外面裹了粉丝，这样更脆、更好吃。