千層蛋
材料
蛋 8個 柴魚味精 1小匙 米酒 1大匙 醋 1/4匙 醬油 1/2匙 鹽 少許 柴魚粉 1/2匙
做法
(1)將蛋打散並加入所有調味料，用濾網過濾，將泡沫濾除。
(2)平底鍋加油熱鍋，用紙巾擦拭一下，吸掉多餘的油。
(3)倒入蛋汁，將鍋底鋪滿。
(4)趁蛋汁尚未全熟，將蛋從鍋邊一層層的捲起，捲成寬度約5公分的長條形蛋捲。
(5)用牙籤在千層蛋上戳洞，熱氣才能散出，否則蛋會變黑。
(6)用板子或鍋鏟輕壓讓蛋捲更為紮實，等蛋捲稍涼後切成三角形即可。
Q：制作材料蛋需要用到哪些材料？
A：8个鸡蛋、1小匙柴鱼味精、1大匙米酒、1/4匙醋、1/2匙酱油、少许盐、1/2匙柴鱼粉。
Q：制作材料蛋的第一步是什么？
A：将蛋打散并加入所有调味料，用滤网过滤，将泡沫滤除。
Q：平底锅里倒油后要怎么做？
A：平底锅加油热锅，用纸巾擦拭一下，吸掉多余的油。
Q：蛋汁倒入锅里后要怎么做？
A：倒入蛋汁，将锅底铺满。
Q：蛋汁还没全熟的时候要做什么？
A：趁蛋汁尚未全熟，将蛋从锅边一层层的卷起，卷成宽度约5公分的长条形状蛋卷。
Q：怎样防止蛋卷变黑？
A：用牙签在千层蛋上戳洞，热气才能散出，否则蛋会变黑。
Q：如何让蛋卷更扎实？
A：用板子或锅铲轻压让蛋卷更为扎实。
Q：蛋卷做好后要怎么处理？
A：等蛋卷稍凉后切成三角形即可。
Q：制作材料蛋需要用到滤网吗？
A：需要，将打散并加入调味料的蛋液用滤网过滤，滤除泡沫。
Q：制作材料蛋时，醋需要多少？
A：1/4匙。
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