材料

主料：豆豉鲮鱼30克，鸭肾150克，生姜，葱各10克。花生油30克，盐5克，味精10克，胡椒粉少许，湿生粉适量。

做法

1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。 2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。 3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

Q:这道菜的主料有哪些？
A:主料有豆豉鲮鱼30克，鸭肾150克，生姜，葱各10克。
Q:制作这道菜需要用到哪些调料？
A:需要花生油30克，盐5克，味精10克，胡椒粉少许，湿生粉适量。
Q:鸭肾在烹饪前需要做什么处理？
A:鸭肾要去外皮并切花（成球状）。
Q:豆豉鲮鱼在烹饪前要怎么做？
A:豆豉鲮鱼要切粒。
Q:生姜和葱在烹饪前要做怎样的处理？
A:生姜去皮切末，葱切花。
Q:烹饪的第一步是什么？
A:烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香。
Q:炒至什么程度加入鸭肾球？
A:先将姜末和豆豉鲮鱼炒香后，加入鸭肾球同炒至八成熟。
Q:什么时候放入盐、味精和胡椒粉？
A:待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次。
Q:最后一步是什么？
A:用湿生粉勾芡撒上葱花即成。
Q:这道菜的主要烹饪方式是什么？
A:主要烹饪方式是炒。