“牛蹄有很高的营养价值，能增强细胞代谢、增加皮肤弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，不含有胆固醇、含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也低，有强筋壮骨的功效，可以改善腰膝酸软以及身体瘦弱者有很好改善作用，预防中老年妇女骨质疏松，促进青少年骨骼的发育。可以经常吃哦～或卤或炖或烧或凉拌，都很好吃，今天俺是红烧的”

主料

牛蹄 一根约3斤

辅料

灯笼椒 一个 尖椒 200g 仔姜 150g 小米椒 40g 老姜 适量 大葱 适量 小葱 适量

调料

熟菜油 适量 花椒 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量 陈醋 适量 十三香 适量 盐 适量 郫县豆瓣 适量 鸡精 适量 清水 适量

1.牛蹄一根，店家为取骨头已经煮至稍软了。

2.其它配料。

3.牛蹄看一下毛，用温水清洗干净切块，灯笼椒切块，尖椒切滚刀，仔姜小米椒切丝，老姜切片，大葱切段。

4.锅内放油，油温五成热放入老姜花椒爆香。

5.再放入大葱节爆出香味，也可以和姜片一起放。

6.放入切好的牛蹄块翻炒，加入一大勺料酒去腥。

7.水气煸干后放郫县豆瓣和老抽煸炒。

8.加入适量清水（最好是开水，高汤更好），再加入适量生抽，陈醋，白糖，十三香，盐，烧开后转小火烧约三十多分钟至入味，中途调味。

9.加仔姜，略烧两分钟大火收汁儿。

10.加入青红椒，翻炒片刻，关火，加适量鸡精，和匀起锅。

11.起锅洒葱花。

12.软糯可口又养生，巴适得板！