简介

粗细均匀，长短一致，口感筋韧。

材料

主料：面粉，水。（面水比例约：10：4.5）。

做法

1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　 2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。　 3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。　 4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

Q:文档中介绍的面条有什么特点？
A:粗细均匀，长短一致，口感筋韧。
Q:制作这种面条的主料有哪些？
A:面粉和水。
Q:面和水的比例是多少？
A:约为 10:4.5。
Q:制作面条的第一步是什么？
A:将面粉、水调制成水调面团，饧 30 分钟左右备用。
Q:擀制面片时要怎么做？
A:待面块擀制到一定程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，展开撒扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，以此类推，直至将面团擀成薄片。
Q:擀好的面片要怎么处理？
A:用刀切成细条状的面条。
Q:切好的面条要煮多久？
A:下入沸水锅中煮 3 分钟左右。
Q:为什么要饧面团？
A:使面团更加柔软，易于操作，口感更好。
Q:撒扑面有什么作用？
A:防止面片粘连。
Q:可以用其他工具代替擀杖吗？
A:可以尝试用圆柱形的瓶子等工具代替擀杖，但可能效果会有所不同。