牛肉手擀面汤的做法(牛肉手擀面的做法大全)
牛肉手擀面的做法大全
准备好面条和牛肉片，面条我选择金沙河银丝鸡蛋挂面，不含添加剂，肉片要选正宗的牛肉片
步骤4
锅内置花生油，烧热至5成，用三分之一的葱花炝锅，然后倒入适量水大火烧
步骤5
水至八成热时候打入鸡蛋，大火三分钟待荷包蛋成型捞出
步骤6
汤里放入姜末，煮开后将牛肉片放入，煮开撇去浮沫，捞出牛肉片放入碗中（防止肉片口感老）
步骤7
捞出的荷包蛋和肉片放一边备用
步骤8
煮肉片的汤烧开，放入面条，继续大火煮开后用筷子搅拌，换中火煮大概4分钟，放入捞出备用的肉片，放入青菜，放入盐、鸡精、两滴花椒油，煮开后放入剩余小香葱段，拌匀关火
步骤9
将煮好的肉片面条盛出，
肥牛手擀面的做法1.牛里脊肉洗净切成一厘米左右的块，加入料酒腌制一下
2.蒜瓣扒皮，生姜切末，大葱切成葱花碎，香菜洗净
3.锅内加水冷水下牛肉焯水，锅内起油放入干辣椒段，生姜末爆香，倒入牛肉块煸香，倒入生抽，加入清水焖煮四十分钟
4.这期间用凉水+盐和面，醒面，期间多用手揉一下加强筋性
5.面条醒好切成长条，用手拉扯成长条
6.牛肉煮烂糊的时候倒入胡萝卜块加盐，油泼辣子，香油，加点清水大火煮开下入面条和青菜，用筷子搅拌开，加点凉水，水开出锅
牛肉手擀面的做法大全窍门材料：蕃茄200克、牛肉丝100克、面条300克、葱花一根、娃娃菜100克、豆腐适量、鸡精少许、鲜贝露适量、香菇两个、生抽两勺、淀粉适量、生蒜几瓣。
步骤:
1、首先我们准备一下汤面所需要的主要食材，先将大豆腐取出，切成薄片。西红柿洗净以后去皮后切块。娃娃菜摘下叶子用清水洗净放在盆里。香菇洗净后切片。蒜和葱同样洗净切碎。卤牛肉切丝备用。
2、起锅烧油，油热以后将葱碎放入其中炒出香味，然后放入番茄丁，小火炒出汤汁，加入适量的生抽和蚝油，搅拌一下，在填入食用水，煮开后倒入牛肉丝和青菜，直到水开以后倒入适量的淀粉水和鲜贝露，熬到粘稠感的状态。
3、随后准备好一块需要的面条。
4、起锅烧水，水开后下入面条，直到将面条全部煮熟，随后捞出，不喜欢热的可以稍微过凉。
5、随后面条放入盘中，再淋入适量的汤汁，即可享用美味了。
手擀面牛肉面据可考的关于面条的最早文字记录是在东汉时期的中国，而且在宋代的开封就有“面条天堂”的美誉，但是这个说法让世人确信面条最早起源于中国。
意大利有自家的说法，对公元前4世纪的埃特鲁斯坎遗址进行挖掘时，发现有用来和面的木头和煮面条的用具，说明当时的人已经有面条了。还有另一个说法是在罗马古城中发现了一幅四世纪的壁画，画上描绘出奴仆和面、捍面、切面的情景，所以意大利坚持认为面条是起源于他们国家的，不可否认的是意大利的面条确实拥有悠久的历史，意大利人比较喜欢吃面条。
红烧牛肉手擀面主料：牛腱子肉500克
辅料：胡萝卜100克
配料：郫县豆瓣20克，盐5克，料酒10克，白糖10克，葱15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，酱油3克，香菜3克，桂皮3克，干山楂适量
做法：
1.备牛腱子肉。
2.切成2.5厘米左右的方块。
3.牛肉入开水焯过。
4.焯好的牛肉捞出
5.胡萝卜切成滚刀块。
6.胡萝卜用开水焯过。
7.备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
8.葱切段，姜切片。
9.炒锅置火上，入油烧至7成热。
10.放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
11.倒入500克温水，捞出豆瓣渣。
12.放入牛肉。
13.烧开撇去浮沫。
14.加料酒、酱油。
15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
16.放葱姜。大火烧开转小火，炖制。
17.另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。
18.炒至起沫变红棕色，迅速离火。
19.将糖色倒入牛肉中。
20.大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。
21.放入胡萝卜同烧至软熟。
22.转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。