简介

＊ 一般市面上的水果店是没有卖青芒果的，如果有需要，建议可以找熟悉的水果店，代为订购。＊如果想吃冰冻的芒果，可以把腌渍完成的芒果青放入冷冻库中，即是可口的芒果青碎冰。＊一般市面上的芒果青加的多半是砂糖，其实添加果糖将可带出芒果青更特别的美味。

材料

青芒果20颗，盐15公克，果糖适量

做法

1.芒果削皮去籽后，切成薄片状，放入大型容器中，先洒盐，紧密地盖好盖子后，拿起来大力的上下左右摇晃（约10分钟）。这个「去苦水」的动作一定要做得彻底，腌制出的芒果才会好吃。 2.将作法1静置约12小时后，倒掉容器内的苦水，有彻底完成作法1的步骤，此时的青芒果将呈现自然鲜艳的翠绿色。 3.将作法2的芒果装入擦干净、无水分的玻璃容器中，倒入果糖后封住罐口。果糖的份量以能完全浸泡罐内的芒果为准。罐内物以不超过八分满为原则，因为腌制过程中，芒果会出水，所以要留些适度的空间。

Q:一般市面上的水果店有卖青芒果吗？
A:一般市面上的水果店没有卖青芒果，如果有需要，建议可以找熟悉的水果店，代为订购。
Q:青芒果怎么腌制？
A:芒果削皮去籽后，切成薄片状，放入大型容器中，先洒盐，紧密地盖好盖子后，拿起来大力的上下左右摇晃（约 10 分钟）。静置约 12 小时后，倒掉容器内的苦水。将芒果装入擦干净、无水分的玻璃容器中，倒入果糖后封住罐口。果糖的份量以能完全浸泡罐内的芒果为准。罐内物以不超过八分满为原则。
Q:腌制青芒果为什么要“去苦水”？
A:这个“去苦水”的动作一定要做得彻底，腌制出的芒果才会好吃。
Q:腌制青芒果用砂糖好还是果糖好？
A:一般市面上的芒果青加的多半是砂糖，其实添加果糖将可带出芒果青更特别的美味。
Q:腌制好的青芒果可以怎么吃？
A:可以直接吃，也可以把腌渍完成的芒果青放入冷冻库中，做成可口的芒果青碎冰。
Q:青芒果腌制需要多少颗？
A:材料中提到青芒果 20 颗，但可根据实际情况调整。
Q:腌制青芒果用多少盐？
A:15 公克。
Q:腌制青芒果的容器有要求吗？
A:要擦干净、无水分的玻璃容器。
Q:罐内装腌制的青芒果不能超过多少？
A:罐内物以不超过八分满为原则，因为腌制过程中，芒果会出水，所以要留些适度的空间。
Q:青芒果腌制需要多长时间？
A:先洒盐摇晃后静置约 12 小时。