简介

鲜嫩的地米菜上市了，又可以用它来包香喷喷的春卷咯，年也越来越近了。地米菜是一种野菜，田间、路边、河滩、林下、山坡随处可见，在野菜大系中，地米菜是时尚中的食尚。上海称其为枕头草；湖北、贵州都称为地米菜；江苏则称细细菜；浙江称它为清明草。用它包春卷，香而脆且不腻口。

材料

地米菜，春卷皮，葱，肉沫，姜沫，油，盐，胡椒面，味精，生粉

做法

1.将地米菜去头2.将去头后的地米菜掰开洗净，多洗几遍，此菜沙多。3.将洗净后的地米菜剁细（剁的太粗会撑破春卷皮）4.剁好的地米菜加入肉沫（地米菜与肉沫的比例为1：3肉太多了腻口）加入姜沫、葱沫、再加入盐、胡椒面、味精、调味，最后将混合物一起剁泥装盘待用。5.将春卷皮一张张慢慢的撕开待用。6.准备好一小碗封口用的生粉水7.春卷的包法：平摊好一张春卷皮。8.将地米菜馅平条状放好9.将上放皮往下包盖住馅10.往下再卷一次后将左、右、下、三个边都刷上生粉水。11.粘好封口即包好。12.热锅放油（都为5成热），放包好的春卷，中小火翻炸，成金黄色捞出沥油装盘即可。

小诀窍

口感：酥脆的外皮，加上柔软又香滑的地米菜肉馅，好吃的我就不多说了

Q：地米菜在不同地区有哪些别称？
A：上海称其为枕头草；湖北、贵州都称为地米菜；江苏则称细细菜；浙江称它为清明草。
Q：用什么材料可以包出香喷喷的春卷？
A：地米菜，春卷皮，葱，肉沫，姜沫，油，盐，胡椒面，味精，生粉。
Q：地米菜生长在哪里？
A：田间、路边、河滩、林下、山坡随处可见。
Q：地米菜包春卷有什么口感特点？
A：酥脆的外皮，加上柔软又香滑的地米菜肉馅。
Q：制作地米菜春卷时地米菜与肉沫的比例是多少？
A：地米菜与肉沫的比例为1：3。
Q：制作地米菜春卷前如何处理地米菜？
A：将地米菜去头，掰开洗净，多洗几遍，然后剁细。
Q：春卷馅调味时需要加入哪些调料？
A：加入姜沫、葱沫、盐、胡椒面、味精调味。
Q：春卷皮如何准备？
A：将春卷皮一张张慢慢的撕开待用。
Q：春卷怎么包？
A：平摊好一张春卷皮，将地米菜馅平条状放好，将上方皮往下包盖住馅，往下再卷一次后将左、右、下、三个边都刷上生粉水，粘好封口即包好。
Q：炸春卷时油温多少合适？
A：热锅放油至5成热，放包好的春卷，中小火翻炸。