主料

鸡胸肉 1块

腌料

料酒 1瓶盖 鹌鹑蛋 2只 黑胡椒酱 1匙 食盐 1小勺 奥尔良腌料 1匙

辅料

脆皮炸鸡裹粉 2汤勺

蘸酱

番茄酱 适量

1.鸡胸肉洗净沥干水份。

2.切成5公分左右的厚片，用肉锤将鸡肉片锤松。

3.再切成5厘米左右的鸡粒。

4.先放一瓶盖料酒将鸡粒抓匀。

5.再放入两个鹌鹑蛋。

6.一匙黑胡椒酱。

7.一小勺食盐。

8.一匙奥尔良腌料搅拌均匀后腌制半小时以上。

9.将一汤勺的脆皮炸鸡裹粉撒入腌好的鸡粒中。

10.轻轻的抓匀，让每一粒鸡粒都能均匀的裹上裹粉，裹粉一次不要放太多，分次加入。

11.油锅中放适量食用油烧至七八成热，将裹好的鸡粒抖掉多余的干粉，抓一撮鸡粒放入油锅中。

12.油锅里冒大泡，投入的鸡粒能马上浮上来，然后中小火慢慢炸。

13.炸大概三到五分钟左右，待表面金黄捞出沥干油份。

14.可以撒上一点黑胡椒粉，也可不放，依照自己的喜好来。

15.蘸番茄酱是必须的！

Q:制作这道香炸鸡粒需要准备哪些主料？
A:需要准备鸡胸肉1块、鹌鹑蛋2只。
Q:腌料都有什么？用量分别是多少？
A:腌料有料酒1瓶盖、黑胡椒酱1匙、食盐1小勺、奥尔良腌料1匙。
Q:鸡胸肉切好后需要做什么处理？
A:鸡胸肉切成5公分左右的厚片后，要用肉锤将鸡肉片锤松，再切成5厘米左右的鸡粒。
Q:鸡粒腌制需要多长时间？
A:搅拌均匀后腌制半小时以上。
Q:裹粉的时候有什么注意事项？
A:将一汤勺的脆皮炸鸡裹粉撒入腌好的鸡粒中，轻轻抓匀，让每一粒鸡粒都能均匀裹上裹粉，裹粉一次不要放太多，分次加入。
Q:炸鸡粒时油要烧到几成热？
A:油锅中放适量食用油烧至七八成热。
Q:怎么判断鸡粒可以下锅炸了？
A:当油锅里冒大泡，投入的鸡粒能马上浮上来就可以下锅炸。
Q:鸡粒下锅后用什么火候炸？
A:鸡粒下锅后用中小火慢慢炸。
Q:鸡粒需要炸多久？
A:炸大概三到五分钟左右，待表面金黄捞出沥干油份。
Q:炸好的鸡粒可以搭配什么食用？
A:可以依照个人喜好撒上一点黑胡椒粉，还必须搭配番茄酱食用。