材料

材料Ａ：4两，葱末2大匙，洋葱末2大匙，鱼浆1/3杯，荸荠6个(切末)，材料Ｂ：2张，材料Ｃ：1大匙，水1大匙，盐1又1/2小匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙，香油1/3大匙，五香粉1/2小匙

做法

(1)将材料Ａ与调味料放在一起搅拌均匀，即为内馅。把材料Ｃ调匀成为面煳备用。(2)腐皮买回来时，先不要打开外包装(预防干掉)，要包时再打开。取出腐皮铺平，放入做好的一半的内馅，整理成长条状，再捲起来，尾端涂上少许面煳，再捲压固定即可，依序做好2个。(3)将油倒入油炸锅中约6∼7分满，加热至150℃∼170℃，再放入鸡卷油炸，这时改中火将其炸至金黄色熟透后捞起，将油沥干，切斜片排盘即可食用。

Q:这个鸡卷的主要材料有哪些？
A:主要材料有材料 A（4 两，葱末 2 大匙，洋葱末 2 大匙，鱼浆 1/3 杯，荸荠 6 个切末）、材料 B（2 张）、材料 C（1 大匙水、1 大匙盐、1 又 1/2 小匙糖、1/2 大匙白胡椒粉、1/3 大匙香油、1/2 小匙五香粉）。
Q:材料 A 具体包含哪些东西？
A:材料 A 包含 4 两某种材料、2 大匙葱末、2 大匙洋葱末、1/3 杯鱼浆以及 6 个荸荠（切末）。
Q:材料 C 是如何调制的？
A:将 1 大匙水、1 大匙盐、1 又 1/2 小匙糖、1/2 大匙白胡椒粉、1/3 大匙香油、1/2 小匙五香粉调匀成为材料 C。
Q:制作鸡卷的第一步是什么？
A:将材料 A 与调味料放在一起搅拌均匀，即为内馅。同时把材料 C 调匀成为面煳备用。
Q:腐皮在使用时有什么注意事项？
A:腐皮买回来时，先不要打开外包装（预防干掉），要包时再打开。
Q:如何制作鸡卷的内馅部分？
A:把材料 A 与调味料放在一起搅拌均匀，即为内馅。
Q:鸡卷做好后如何进行油炸？
A:将油倒入油炸锅中约 6∼7 分满，加热至 150℃∼170℃，再放入鸡卷油炸，这时改中火将其炸至金黄色熟透后捞起，将油沥干。
Q:鸡卷炸好后如何处理？
A:切斜片排盘即可食用。
Q:制作这个鸡卷一共需要几个步骤？
A:主要有三个步骤。一是制作内馅和调制材料 C；二是用腐皮包内馅制作鸡卷；三是油炸鸡卷并切斜片排盘。