简介

数量20个

材料

油皮材料A：68g，中筋面粉182g，水75g，糖粉22g，油皮材料B：适量，油酥材料：83g，低筋面粉167g，内馅：700g

做法

1.将油皮材料A放入搅拌缸内拌至均匀。2.将油皮材料B芋头酱加入作法1中，拌打至面糰呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛约20∼30分钟。3.将油酥材料放入搅拌缸内，混合搅拌至与油皮相同之软硬度。4.将作法2油皮分割成每个35g，作法3油酥分割成每个25g备用。5.油皮包油酥，收口朝上，桿长成牛舌状后，折成三折；再桿长捲起成圆筒状，松弛约20分钟。6.将芋头馅分割成20个备用。7.取一作法5桿折松弛好的油酥皮，从中间切开，切口朝上，桿成圆形后，包入作法6的内馅，以虎口收口整型后，置于烤盘上，再放入烤箱，炉温上火150℃、下火180℃，烤约25∼30分钟，即完成。

Q:油皮材料 A 有哪些？
A:油皮材料 A 包括 68g 某材料、182g 中筋面粉、75g 水、22g 糖粉。
Q:油皮材料 B 是什么？
A:油皮材料 B 是芋头酱。
Q:油酥材料有哪些？
A:83g 低筋面粉和 167g 某材料。
Q:做法中油皮材料 A 如何处理？
A:将油皮材料 A 放入搅拌缸内拌至均匀。
Q:油皮松弛时间是多久？
A:在室温下静置松弛约 20∼30 分钟。
Q:油酥分割成每个多少克？
A:油酥分割成每个 25g。
Q:油皮分割成每个多少克？
A:油皮分割成每个 35g。
Q:油皮包油酥后如何操作？
A:收口朝上，桿长成牛舌状后，折成三折；再桿长捲起成圆筒状，松弛约 20 分钟。
Q:芋头馅分割成多少个？
A:芋头馅分割成 20 个。
Q:烤制的温度和时间是多少？
A:炉温上火 150℃、下火 180℃，烤约 25∼30 分钟。