简介

面粉我是用的有机的全麦低筋面粉，而且买到了一种白色全麦面粉（white whole wheat flour），这样既有全麦的营养，又有白面的细腻口感。白色全麦面试一种特别的白色软质小麦磨成的，颜色和味道比通常的红色硬质小麦要淡。如果买不到，可以用一办的全麦面混一半的白面。都用白面也可以，但是营养和纤维上打了一些折扣。虽然每个乳酪卷的热量不算高的惊人（110千卡，一个大苹果的概念），但是问题在于是否可以只吃一个就打住，还是“喂”给不容易发胖的老公比较保险。多余的放在玻璃罐中室温保存两到三天（冬天），也可以放在冰箱的冷冻室里，吃的时候提前一个小时拿出来就好。

材料

皮适量，有机无盐黄油6小匙，全麦面粉1杯，白糖1小匙，有机软乳酪4盎司，核桃0.5杯，葡萄干0.25杯，月桂粉0.5小匙，红糖4小匙，蛋清1个，砂糖适量，凉水2小匙

做法

1.把黄油、乳酪和白糖放在容器中用电动搅拌器搅拌均匀；倒入过筛的面粉，和成面团。分成两半，擀成厚厚的圆饼，裹在蜡纸（或是锡纸）里放入冰箱保存30分钟；2.把核桃、葡萄干剁碎，放入红糖和月桂粉做成馅3.烤箱预热375华氏（190摄氏）；4.同时，把面团各擀成很薄的圆片，刷一些蛋清，撒上核桃馅，再用锋利的刀从中心向外把圆皮切成10-12等份，用手从外向内把每份卷成一个小卷；重复把另外一团面也做成乳酪卷；5.把卷好的乳酪卷放在烘焙盘上，刷上蛋清液，撒少许砂糖，烤15-18分钟，让后拿出来放在架子上凉凉。

小诀窍

20份每份：110千卡  8克脂肪  8克碳水化合物