绿茶酥
简介
奶油从冰箱取出后，只须在室温下置放到稍微软化即可，不可再加温使奶油熔化，否则会因液态奶油无法包留空气，而使绿茶酥口感不够香酥。份量：4个
材料
1.安佳奶油70公克，糖粉25公克，2.全蛋10公克，3.奶粉3/4大匙，低筋面粉100公克，抹茶粉1大匙，4.绿茶馅80公克
做法
(1)将材料1拌至泛白，体积稍膨胀，但不可打至太发。(2)将蛋分次加入拌匀。(3)将材料3过筛后亦加入拌匀，即为绿茶酥皮。(4)将皮与馅各均分为4份搓圆，绿茶酥皮压扁后，将馅料包入酥皮内再次搓圆，放入模型内压平，盖上盖子后即可以小火烤，一面烤约1∼1.5分钟翻面再烤，每面各烤2次后，约5∼6分钟后面皮完全离模即可取出。