免揉咸奶酪司康饼家常做法步骤图解 零基础新手轻松做快手烘焙点心
作为一个烘焙新手，你是不是总觉得做面包要揉出膜太麻烦，做蛋糕要打发鸡蛋还要注意翻拌手法，一不小心就消泡翻车？其实烘焙入门完全可以从简单的快手点心开始，今天这款免揉咸奶酪司康饼，不用揉面不用发酵，零基础新手也能一次成功，十来分钟就能准备好进烤箱，当早餐当下午茶都合适，咸香不腻，比甜口的点心吃着更舒服。
先给大家说一下需要准备的材料，都是很容易买到的家常材料，不用找特殊原料。低筋面粉250克，黄油50克，鸡蛋1个（大概50克左右，留一点点刷表面用），牛奶70克，泡打粉8克，糖10克，盐3克，马苏里拉奶酪碎80克，另外还可以准备点 Parmesan干酪粉，烤好之后撒上去更香，不喜欢的也可以不加。
这里要提醒大家几个新手容易踩的小坑，第一个就是黄油，一定要用冷藏的硬黄油，不能放软融化。很多人做司康发不起来，就是因为黄油软化了，烤的时候出不了分层，口感会发死。冷藏黄油拿出来直接切成小立方块就行，不用切太细，大概指甲盖大小就可以。
接下来第一步，处理粉类。把低筋面粉、泡打粉、糖、盐全部倒进一个大盆里，用蛋抽搅拌均匀，这样粉类混合好了，烤出来才不会有的地方发不起来。然后把切好的冷藏黄油块丢进去，接下来就是最简单的一步，用手把黄油和面粉搓成粗玉米粉的样子。不用揉，也不用把黄油全部揉化，就搓到看不见大块黄油，整个混合物变成松散的沙粒状就行，这个过程五分钟都用不了，完全符合免揉的要求。
搓好之后就可以加奶酪了，把准备好的马苏里拉奶酪碎倒进去，搅拌一下，让奶酪碎都均匀沾上面粉。然后把鸡蛋打散，留大概一勺的量出来后面刷表面用，剩下的鸡蛋液和牛奶一起倒进面粉里。
这里要注意，不同品牌的面粉吸水性不一样，牛奶不要一次性全部倒完，先倒大部分，看一下面团的状态再调整。面团只要能成团，不松散不粘手就刚好，要是太干就再加一点牛奶，太粘就撒一点点面粉，不用追求光滑，司康的面团本来就是粗糙的，揉太光滑反而会影响口感，让司康变硬。
成团之后就可以整形了，把面团放在烘焙油纸上，用手轻轻压成大概2厘米厚的圆饼就行，不用擀面杖，用手压就可以，真的超级省事。然后用刀或者饼干切模把圆饼分成八份，像切蛋糕那样分成三角形就可以，不用弄成特别规整的形状，家常吃嘛，好看不好看不重要，好吃就行。
分好之后，把每一块司康分开一点距离，摆到烤盘上，烤盘提前铺好油纸或者油布防粘。然后把刚才留出来的鸡蛋液，用刷子轻轻刷在每一块司康的表面，刷了蛋液烤出来颜色会更好看，金灿灿的特别有食欲。要是喜欢表面更脆一点，还可以在表面撒一点点马苏里拉碎或者干酪粉，烤完之后会有焦香的脆皮，特别香。
接下来就是进烤箱烤了，烤箱提前预热到180度，预热够温度再放进去，不然烤出来发不好。预热好之后把烤盘放中层，上下火烤20到25分钟就可以了。具体时间要看自己家烤箱的脾气，要是烤箱温度偏高，就适当减少两三分钟，看到表面变成金黄色，边缘微微发焦就可以拿出来了。
烤的时候整个屋子都会飘着奶酪和黄油的香味，闻着就流口水。刚烤出来的司康，外面是微微酥脆的，里面松软还有拉丝的奶酪，咸香的口味，不会像甜司康那样吃两口就腻。
我自己经常周末做一盘，放凉了装到密封袋里，早上拿出来烤两分钟，搭配一杯咖啡或者牛奶就是很不错的早餐，赶时间出门装两块就能带走，比路边买的面包健康还好吃。朋友来家里做客的时候，提前半小时做出来就能当下午茶点心，拿得出手还不用花太多时间准备，完全不用慌慌张张的。
很多新手第一次做烘焙都会选曲奇或者蛋糕，曲奇要挤花，力度不对就挤不出来，蛋糕要打发，一不小心就翻车，司康真的是零压力，我第一次做的时候就成功了，当时还不敢相信这么简单就能做出外面卖的那种味道。
给大家说几个新手一定要记的小要点，只要记住这几点，基本不会失败。第一个就是我之前说的，黄油一定要冷藏，不能软化，这个是司康能不能分层变松软的关键。黄油硬的，烤的时候受热融化，才会出分层，让司康吃起来外酥里软，要是黄油软了，全部混进面粉里，烤出来就是硬邦邦的死面块。
第二个就是一定不要揉面，只要揉到成团就停，揉多了面团起筋，口感就会变硬，就不好吃了，我们这个本来就是免揉的方子，随便抓成团就行，粗糙一点没关系。
第三个就是泡打粉一定要用新鲜的，过期的泡打粉起不了发的作用，烤出来就是扁扁的硬疙瘩，要是不确定泡打粉新不新鲜，可以拿一点放进温水里，能冒泡就是好的，不能冒泡就赶紧换了吧。
第四个，喜欢吃其他口味的也可以改，比如喜欢吃肉的，可以加一点切好的培根碎或者火腿丁，喜欢吃香葱的，加一点干香葱碎，做成香葱奶酪味也特别好吃，要是喜欢甜口的，把盐去掉，加一点葡萄干或者巧克力豆，做成甜口司康也可以，配方改起来很灵活，根据自己的口味调就行。
我自己最爱的还是这个咸奶酪味，早上吃不会腻，配一杯黑咖啡真的绝了，偶尔当加餐吃一块，也不会有太大的负担，比吃那些重油重糖的点心舒服多了。
要是你也是烘焙新手，还在找第一个入门方子，一定要试试这个，真的零难度，不用买特殊工具，家里有个烤箱就能做，做完你肯定会觉得，原来烘焙这么简单，也能做出这么好吃的点心。
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[Q]：做免揉咸奶酪司康饼需要揉面吗？
[A]：不需要，这款司康是免揉配方，只需要把黄油和面粉搓成粗玉米粉状，最后混合材料成团即可，不需要反复揉面。
[Q]：做司康为什么黄油一定要用冷藏的？
[A]：冷藏硬黄油烤的时候受热融化，才能让司康出分层，得到外酥里软的口感，如果黄油软化，会混进面粉里，烤出来就是硬邦邦的死面块。
[Q]：零基础新手能做成功这款司康吗？
[A]：完全可以，这款司康不需要揉面、不需要发酵，步骤简单，只要记住几个关键要点，新手第一次做也能成功。
[Q]：做这款司康需要准备哪些材料？
[A]：需要低筋面粉250克、冷藏黄油50克、鸡蛋1个、牛奶70克、泡打粉8克、糖10克、盐3克、马苏里拉奶酪碎80克，还可以额外加帕玛森干酪粉增香。
[Q]：这款司康需要烤多长时间？温度是多少？
[A]：烤箱提前预热180度，放中层上下火烤20到25分钟，看到表面变成金黄色就可以取出，具体可以根据自己烤箱的温度调整。
[Q]：司康面团揉得越光滑越好吗？
[A]：不是的，司康面团不需要揉光滑，只要成团不松散就可以，揉太多会让面团起筋，烤出来口感变硬。
[Q]：做好的司康怎么保存？
[A]：放凉后装入密封袋或者密封罐保存，吃之前放回烤箱复烤2分钟就能恢复松软酥脆的口感。
[Q]：可以改口味做其他口味的司康吗？
[A]：可以，喜欢吃肉可以加培根碎或火腿丁，喜欢香葱味可以加香葱碎，喜欢甜口可以去掉盐加葡萄干、巧克力豆，配方很灵活，可以根据口味调整。
先给大家说一下需要准备的材料，都是很容易买到的家常材料，不用找特殊原料。低筋面粉250克，黄油50克，鸡蛋1个（大概50克左右，留一点点刷表面用），牛奶70克，泡打粉8克，糖10克，盐3克，马苏里拉奶酪碎80克，另外还可以准备点 Parmesan干酪粉，烤好之后撒上去更香，不喜欢的也可以不加。
这里要提醒大家几个新手容易踩的小坑，第一个就是黄油，一定要用冷藏的硬黄油，不能放软融化。很多人做司康发不起来，就是因为黄油软化了，烤的时候出不了分层，口感会发死。冷藏黄油拿出来直接切成小立方块就行，不用切太细，大概指甲盖大小就可以。
接下来第一步，处理粉类。把低筋面粉、泡打粉、糖、盐全部倒进一个大盆里，用蛋抽搅拌均匀，这样粉类混合好了，烤出来才不会有的地方发不起来。然后把切好的冷藏黄油块丢进去，接下来就是最简单的一步，用手把黄油和面粉搓成粗玉米粉的样子。不用揉，也不用把黄油全部揉化，就搓到看不见大块黄油，整个混合物变成松散的沙粒状就行，这个过程五分钟都用不了，完全符合免揉的要求。
搓好之后就可以加奶酪了，把准备好的马苏里拉奶酪碎倒进去，搅拌一下，让奶酪碎都均匀沾上面粉。然后把鸡蛋打散，留大概一勺的量出来后面刷表面用，剩下的鸡蛋液和牛奶一起倒进面粉里。
这里要注意，不同品牌的面粉吸水性不一样，牛奶不要一次性全部倒完，先倒大部分，看一下面团的状态再调整。面团只要能成团，不松散不粘手就刚好，要是太干就再加一点牛奶，太粘就撒一点点面粉，不用追求光滑，司康的面团本来就是粗糙的，揉太光滑反而会影响口感，让司康变硬。
成团之后就可以整形了，把面团放在烘焙油纸上，用手轻轻压成大概2厘米厚的圆饼就行，不用擀面杖，用手压就可以，真的超级省事。然后用刀或者饼干切模把圆饼分成八份，像切蛋糕那样分成三角形就可以，不用弄成特别规整的形状，家常吃嘛，好看不好看不重要，好吃就行。
分好之后，把每一块司康分开一点距离，摆到烤盘上，烤盘提前铺好油纸或者油布防粘。然后把刚才留出来的鸡蛋液，用刷子轻轻刷在每一块司康的表面，刷了蛋液烤出来颜色会更好看，金灿灿的特别有食欲。要是喜欢表面更脆一点，还可以在表面撒一点点马苏里拉碎或者干酪粉，烤完之后会有焦香的脆皮，特别香。
接下来就是进烤箱烤了，烤箱提前预热到180度，预热够温度再放进去，不然烤出来发不好。预热好之后把烤盘放中层，上下火烤20到25分钟就可以了。具体时间要看自己家烤箱的脾气，要是烤箱温度偏高，就适当减少两三分钟，看到表面变成金黄色，边缘微微发焦就可以拿出来了。
烤的时候整个屋子都会飘着奶酪和黄油的香味，闻着就流口水。刚烤出来的司康，外面是微微酥脆的，里面松软还有拉丝的奶酪，咸香的口味，不会像甜司康那样吃两口就腻。
我自己经常周末做一盘，放凉了装到密封袋里，早上拿出来烤两分钟，搭配一杯咖啡或者牛奶就是很不错的早餐，赶时间出门装两块就能带走，比路边买的面包健康还好吃。朋友来家里做客的时候，提前半小时做出来就能当下午茶点心，拿得出手还不用花太多时间准备，完全不用慌慌张张的。
很多新手第一次做烘焙都会选曲奇或者蛋糕，曲奇要挤花，力度不对就挤不出来，蛋糕要打发，一不小心就翻车，司康真的是零压力，我第一次做的时候就成功了，当时还不敢相信这么简单就能做出外面卖的那种味道。
给大家说几个新手一定要记的小要点，只要记住这几点，基本不会失败。第一个就是我之前说的，黄油一定要冷藏，不能软化，这个是司康能不能分层变松软的关键。黄油硬的，烤的时候受热融化，才会出分层，让司康吃起来外酥里软，要是黄油软了，全部混进面粉里，烤出来就是硬邦邦的死面块。
第二个就是一定不要揉面，只要揉到成团就停，揉多了面团起筋，口感就会变硬，就不好吃了，我们这个本来就是免揉的方子，随便抓成团就行，粗糙一点没关系。
第三个就是泡打粉一定要用新鲜的，过期的泡打粉起不了发的作用，烤出来就是扁扁的硬疙瘩，要是不确定泡打粉新不新鲜，可以拿一点放进温水里，能冒泡就是好的，不能冒泡就赶紧换了吧。
第四个，喜欢吃其他口味的也可以改，比如喜欢吃肉的，可以加一点切好的培根碎或者火腿丁，喜欢吃香葱的，加一点干香葱碎，做成香葱奶酪味也特别好吃，要是喜欢甜口的，把盐去掉，加一点葡萄干或者巧克力豆，做成甜口司康也可以，配方改起来很灵活，根据自己的口味调就行。
我自己最爱的还是这个咸奶酪味，早上吃不会腻，配一杯黑咖啡真的绝了，偶尔当加餐吃一块，也不会有太大的负担，比吃那些重油重糖的点心舒服多了。
要是你也是烘焙新手，还在找第一个入门方子，一定要试试这个，真的零难度，不用买特殊工具，家里有个烤箱就能做，做完你肯定会觉得，原来烘焙这么简单，也能做出这么好吃的点心。
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[Q]：做免揉咸奶酪司康饼需要揉面吗？
[A]：不需要，这款司康是免揉配方，只需要把黄油和面粉搓成粗玉米粉状，最后混合材料成团即可，不需要反复揉面。
[Q]：做司康为什么黄油一定要用冷藏的？
[A]：冷藏硬黄油烤的时候受热融化，才能让司康出分层，得到外酥里软的口感，如果黄油软化，会混进面粉里，烤出来就是硬邦邦的死面块。
[Q]：零基础新手能做成功这款司康吗？
[A]：完全可以，这款司康不需要揉面、不需要发酵，步骤简单，只要记住几个关键要点，新手第一次做也能成功。
[Q]：做这款司康需要准备哪些材料？
[A]：需要低筋面粉250克、冷藏黄油50克、鸡蛋1个、牛奶70克、泡打粉8克、糖10克、盐3克、马苏里拉奶酪碎80克，还可以额外加帕玛森干酪粉增香。
[Q]：这款司康需要烤多长时间？温度是多少？
[A]：烤箱提前预热180度，放中层上下火烤20到25分钟，看到表面变成金黄色就可以取出，具体可以根据自己烤箱的温度调整。
[Q]：司康面团揉得越光滑越好吗？
[A]：不是的，司康面团不需要揉光滑，只要成团不松散就可以，揉太多会让面团起筋，烤出来口感变硬。
[Q]：做好的司康怎么保存？
[A]：放凉后装入密封袋或者密封罐保存，吃之前放回烤箱复烤2分钟就能恢复松软酥脆的口感。
[Q]：可以改口味做其他口味的司康吗？
[A]：可以，喜欢吃肉可以加培根碎或火腿丁，喜欢香葱味可以加香葱碎，喜欢甜口可以去掉盐加葡萄干、巧克力豆，配方很灵活，可以根据口味调整。
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