宅家懒人快手美食教程：超简单酥脆好吃榴莲酥做法步骤分享
不知道有没有朋友跟我一样，嘴馋想吃点甜口小点心，又懒得跑出去买，逛外卖软件看半天，要么卖相不对胃口，要么配送费比点心还贵。尤其是榴莲酥这种，店里卖的要么皮厚馅少，要么甜得发腻，自己做又怕麻烦？
其实我之前也觉得，这种带酥皮的点心肯定要揉面开酥，没点烘焙功底根本做不出来。直到上个月被闺蜜塞了个偷懒方子，试了一次就成功，连我这种厨房新手都不会翻车。今天就把这个超简单的懒人快手榴莲酥做法分享出来，宅家十分钟就能备好料，烤出来外酥里软，满屋子都是榴莲香。
首先说需要准备的材料，真的没什么复杂东西，不用自己揉酥皮，直接用现成的飞饼皮就行，超市冷冻柜就能买到，一块钱左右一张，性价比超高。
材料清单我列一下，都是随手能买到的：现成印度飞饼皮（原味不要葱油味的）5张，榴莲肉大概200克，一勺玉米淀粉，一个鸡蛋，一勺白糖（这个可以根据榴莲的甜度调整，本身榴莲够甜就不用加），一点点黑芝麻装饰用。就这些，没有其他七七八八的添加剂，吃着也放心。
很多人会问，能不能用蛋挞皮代替飞饼皮？其实也可以，不过飞饼皮更大，能包更多榴莲馅，吃起来更过瘾，而且飞饼皮本身分层就很好，烤出来比蛋挞皮更酥脆。如果家里刚好只有蛋挞皮，用蛋挞皮也能做，就是包的时候要注意别露馅。
接下来就是步骤，真的简单到离谱，我一步步说，看完你就知道能做。
第一步先处理榴莲，如果你买的是整个榴莲，就把肉抠出来，把核去掉。要是懒得开榴莲，直接买那种现成的冷冻榴莲肉，化开就行，省了好多事。把榴莲肉放到碗里，用勺子压成泥，喜欢吃带点颗粒感的就不用压太碎，带点榴莲果肉块吃起来更满足。然后加一勺玉米淀粉和适量白糖，搅拌均匀放一边备用。加淀粉是为了让榴莲馅没那么稀，烤的时候不会流出来，这一步别省略哦。
第二步处理飞饼皮，飞饼皮要提前拿出来放个三五分钟，稍微软化一点，太硬的话包的时候容易裂。把飞饼皮沿着对角线切成两个三角形，一张飞饼刚好做两个榴莲酥。
第三步开始包，把调好的榴莲馅挖一点，放到三角形飞饼皮的一端，别放太多，不然包的时候会挤出来，第一次做少放点，练几次就知道放多少合适了。然后把飞饼皮折过来，把馅盖住，边缘用叉子压一下，压出花纹还能封紧口，防止烤的时候漏馅。这样一个生胚就做好了，是不是特别快？
全部包好之后，我们来做最后一步准备工作。拿一个鸡蛋，磕开把蛋黄蛋清分开，只要蛋黄，把蛋黄打散，均匀刷在榴莲酥的表面。刷上蛋液烤出来颜色会特别好看，金黄发亮的，看着就有食欲。最后撒上一点点黑芝麻装饰，没有也可以不放，不影响味道。
接下来就是烤了，这里说两种方法，有烤箱用烤箱，没有烤箱用空气炸锅，都能做，不用特意买设备。
如果用烤箱的话，提前预热180度，预热好了把烤盘放进去，烤20分钟左右，看到表面变成金黄色，酥皮起分层了就可以拿出来了。
如果用空气炸锅，更方便，不用预热，直接把榴莲酥放进去，180度烤15分钟就好了，中途不用翻面，烤出来一样酥脆。
我第一次做的时候，烤到十分钟就闻到满屋子的榴莲香味，我家猫都蹲在烤箱旁边不走了，揭开门那一刻真的惊艳，酥皮分层特别清楚，咬一口掉渣，里面的榴莲馅香得不行，完全不输外面烘焙店卖的，成本算下来一个才两块多，比店里便宜太多了。
说几个我做了几次总结出来的小窍门，能帮你避开大部分坑。
第一个，飞饼皮一定要选原味的，别买葱油味的，不然做出来咸甜口，很奇怪，相信我。
第二个，馅一定不能放太多，很多人第一次做想多吃点榴莲，放太多馅，烤的时候全部漏出来，成品就难看了，宁愿少放一点，吃完再烤一个都没关系。
第三个，如果喜欢吃脆脆的口感，烤好之后别焖在烤箱或者空气炸锅里，拿出来放到冷却架上凉个两三分钟，酥皮会更脆。要是一下子做太多吃不完，密封起来放冰箱，第二天吃的时候用空气炸锅再烤两分钟，就恢复酥脆了，跟刚做出来的一样好吃。
第四个，要是买不到榴莲，或者不爱吃榴莲，换成豆沙馅、菠萝馅、紫薯馅都可以，方法一模一样，相当于一个万能酥皮点心的方子，换馅就是不同的点心，懒人可以举一反三。
其实我之前真的很怕做烘焙，总觉得要各种精准称量，要揉面揉到手酸，还容易翻车。这个方子真的打破了我的认知，原来不用开酥，不用揉面，随便弄弄就能做出这么好吃的榴莲酥。
平时周末宅家，朋友来玩，或者早上赶时间想当个早餐，十来分钟备好料，烤上就能吃，比买的健康还划算。如果你也是懒人又嘴馋，真的可以试试这个方子，绝对不会失望。
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[Q]：新手能做好这个懒人榴莲酥吗？
[A]：完全可以，这个方子不用揉面开酥，用现成飞饼皮就能做，步骤简单，新手第一次做也不容易翻车。
[Q]：做榴莲酥一定要用烤箱吗？
[A]：不需要，没有烤箱的话用空气炸锅也能做，180度烤15分钟就能出锅，味道一样酥脆好吃。
[Q]：没有飞饼皮可以用什么代替？
[A]：可以用现成的蛋挞皮代替，只是能包的馅料更少，做出来的榴莲酥个头更小，做法是一样的。
[Q]：为什么要在榴莲馅里加玉米淀粉？
[A]：加玉米淀粉可以让榴莲馅没那么稀，烤的时候不容易流出来漏馅，能更好保持榴莲酥的形状。
[Q]：飞饼皮选什么口味的？
[A]：一定要选原味飞饼皮，不能选葱油味，不然做出来的榴莲酥是咸甜混合的奇怪口味，影响口感。
[Q]：做多了吃不完怎么保存？
[A]：吃不完的榴莲酥密封好放进冰箱保存，下次吃之前用空气炸锅180度烤2分钟，就能恢复酥脆口感。
[Q]：做这个榴莲酥需要准备哪些材料？
[A]：只需要原味飞饼皮、榴莲肉、玉米淀粉、鸡蛋、白糖、黑芝麻即可，材料都是很容易买到的日常食材。
[Q]：不爱吃榴莲可以换其他馅吗？
[A]：当然可以，这个方子是通用的，把榴莲馅换成豆沙、紫薯、菠萝等你喜欢的馅料，做法完全一样，就能做出不同口味的酥点。
其实我之前也觉得，这种带酥皮的点心肯定要揉面开酥，没点烘焙功底根本做不出来。直到上个月被闺蜜塞了个偷懒方子，试了一次就成功，连我这种厨房新手都不会翻车。今天就把这个超简单的懒人快手榴莲酥做法分享出来，宅家十分钟就能备好料，烤出来外酥里软，满屋子都是榴莲香。
首先说需要准备的材料，真的没什么复杂东西，不用自己揉酥皮，直接用现成的飞饼皮就行，超市冷冻柜就能买到，一块钱左右一张，性价比超高。
材料清单我列一下，都是随手能买到的：现成印度飞饼皮（原味不要葱油味的）5张，榴莲肉大概200克，一勺玉米淀粉，一个鸡蛋，一勺白糖（这个可以根据榴莲的甜度调整，本身榴莲够甜就不用加），一点点黑芝麻装饰用。就这些，没有其他七七八八的添加剂，吃着也放心。
很多人会问，能不能用蛋挞皮代替飞饼皮？其实也可以，不过飞饼皮更大，能包更多榴莲馅，吃起来更过瘾，而且飞饼皮本身分层就很好，烤出来比蛋挞皮更酥脆。如果家里刚好只有蛋挞皮，用蛋挞皮也能做，就是包的时候要注意别露馅。
接下来就是步骤，真的简单到离谱，我一步步说，看完你就知道能做。
第一步先处理榴莲，如果你买的是整个榴莲，就把肉抠出来，把核去掉。要是懒得开榴莲，直接买那种现成的冷冻榴莲肉，化开就行，省了好多事。把榴莲肉放到碗里，用勺子压成泥，喜欢吃带点颗粒感的就不用压太碎，带点榴莲果肉块吃起来更满足。然后加一勺玉米淀粉和适量白糖，搅拌均匀放一边备用。加淀粉是为了让榴莲馅没那么稀，烤的时候不会流出来，这一步别省略哦。
第二步处理飞饼皮，飞饼皮要提前拿出来放个三五分钟，稍微软化一点，太硬的话包的时候容易裂。把飞饼皮沿着对角线切成两个三角形，一张飞饼刚好做两个榴莲酥。
第三步开始包，把调好的榴莲馅挖一点，放到三角形飞饼皮的一端，别放太多，不然包的时候会挤出来，第一次做少放点，练几次就知道放多少合适了。然后把飞饼皮折过来，把馅盖住，边缘用叉子压一下，压出花纹还能封紧口，防止烤的时候漏馅。这样一个生胚就做好了，是不是特别快？
全部包好之后，我们来做最后一步准备工作。拿一个鸡蛋，磕开把蛋黄蛋清分开，只要蛋黄，把蛋黄打散，均匀刷在榴莲酥的表面。刷上蛋液烤出来颜色会特别好看，金黄发亮的，看着就有食欲。最后撒上一点点黑芝麻装饰，没有也可以不放，不影响味道。
接下来就是烤了，这里说两种方法，有烤箱用烤箱，没有烤箱用空气炸锅，都能做，不用特意买设备。
如果用烤箱的话，提前预热180度，预热好了把烤盘放进去，烤20分钟左右，看到表面变成金黄色，酥皮起分层了就可以拿出来了。
如果用空气炸锅，更方便，不用预热，直接把榴莲酥放进去，180度烤15分钟就好了，中途不用翻面，烤出来一样酥脆。
我第一次做的时候，烤到十分钟就闻到满屋子的榴莲香味，我家猫都蹲在烤箱旁边不走了，揭开门那一刻真的惊艳，酥皮分层特别清楚，咬一口掉渣，里面的榴莲馅香得不行，完全不输外面烘焙店卖的，成本算下来一个才两块多，比店里便宜太多了。
说几个我做了几次总结出来的小窍门，能帮你避开大部分坑。
第一个，飞饼皮一定要选原味的，别买葱油味的，不然做出来咸甜口，很奇怪，相信我。
第二个，馅一定不能放太多，很多人第一次做想多吃点榴莲，放太多馅，烤的时候全部漏出来，成品就难看了，宁愿少放一点，吃完再烤一个都没关系。
第三个，如果喜欢吃脆脆的口感，烤好之后别焖在烤箱或者空气炸锅里，拿出来放到冷却架上凉个两三分钟，酥皮会更脆。要是一下子做太多吃不完，密封起来放冰箱，第二天吃的时候用空气炸锅再烤两分钟，就恢复酥脆了，跟刚做出来的一样好吃。
第四个，要是买不到榴莲，或者不爱吃榴莲，换成豆沙馅、菠萝馅、紫薯馅都可以，方法一模一样，相当于一个万能酥皮点心的方子，换馅就是不同的点心，懒人可以举一反三。
其实我之前真的很怕做烘焙，总觉得要各种精准称量，要揉面揉到手酸，还容易翻车。这个方子真的打破了我的认知，原来不用开酥，不用揉面，随便弄弄就能做出这么好吃的榴莲酥。
平时周末宅家，朋友来玩，或者早上赶时间想当个早餐，十来分钟备好料，烤上就能吃，比买的健康还划算。如果你也是懒人又嘴馋，真的可以试试这个方子，绝对不会失望。
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[Q]：新手能做好这个懒人榴莲酥吗？
[A]：完全可以，这个方子不用揉面开酥，用现成飞饼皮就能做，步骤简单，新手第一次做也不容易翻车。
[Q]：做榴莲酥一定要用烤箱吗？
[A]：不需要，没有烤箱的话用空气炸锅也能做，180度烤15分钟就能出锅，味道一样酥脆好吃。
[Q]：没有飞饼皮可以用什么代替？
[A]：可以用现成的蛋挞皮代替，只是能包的馅料更少，做出来的榴莲酥个头更小，做法是一样的。
[Q]：为什么要在榴莲馅里加玉米淀粉？
[A]：加玉米淀粉可以让榴莲馅没那么稀，烤的时候不容易流出来漏馅，能更好保持榴莲酥的形状。
[Q]：飞饼皮选什么口味的？
[A]：一定要选原味飞饼皮，不能选葱油味，不然做出来的榴莲酥是咸甜混合的奇怪口味，影响口感。
[Q]：做多了吃不完怎么保存？
[A]：吃不完的榴莲酥密封好放进冰箱保存，下次吃之前用空气炸锅180度烤2分钟，就能恢复酥脆口感。
[Q]：做这个榴莲酥需要准备哪些材料？
[A]：只需要原味飞饼皮、榴莲肉、玉米淀粉、鸡蛋、白糖、黑芝麻即可，材料都是很容易买到的日常食材。
[Q]：不爱吃榴莲可以换其他馅吗？
[A]：当然可以，这个方子是通用的，把榴莲馅换成豆沙、紫薯、菠萝等你喜欢的馅料，做法完全一样，就能做出不同口味的酥点。
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