有没有跟我一样，不管外面卖的榴莲酥多贵，只要路过甜品店都忍不住买两块解解馋的朋友？
其实外面卖的不仅价格贵，榴莲果肉加得少，有时候酥皮还软塌塌的，吃着完全不过瘾。自己在家做其实根本没想象中复杂，我这个新手懒人版配方，从准备到出锅只要30分钟，不用揉面不用起酥，做出来外酥里嫩，咬一口全是榴莲香，百分百零失败。
先给大家说需要准备的材料，真的超级简单，不用找那些乱七八糟的少见食材，普通超市都能买全。
飞饼皮6张，就是超市速冻区卖的那种印度飞饼，原味葱香都不行，一定要买原味的。这个直接代替手工起酥的酥皮，省了不知道多少事儿，起酥效果还特别好。
然后是榴莲果肉大概200克，最好买那种成熟度刚好的榴莲，别买太生的，没香味也不甜，也别买熟到烂的，水分太大做出来会漏。喜欢吃馅多的可以多准备点，反正自己做就是要料足才过瘾。
如果喜欢带点奶香味的，还可以准备一勺炼乳，鸡蛋一个就够，主要是刷表面上色用的，没有多余的用处。你要是家里没鸡蛋，其实用点牛奶刷也可以，上色稍微淡一点，不影响味道。
接下来就是具体步骤，一步一步跟着走，就算你从来没进过厨房都能做好。
首先先把飞饼皮拿出来，室温放个三五分钟，别放太久，放太久软得粘手就不好操作了，稍微软化一点能捏动就行。
处理榴莲的时候，把核去掉，把果肉挖出来放到碗里，如果榴莲本身够甜，就直接用勺子压成泥就行，不用额外加糖。要是榴莲不够甜，就加一勺炼乳拌均匀，喜欢吃带点颗粒感的就不用压太碎，留一点小块果肉，吃起来更有满足感。我个人就喜欢留一点小块，咬到果肉的时候比纯泥更香。
飞饼皮软化好之后，一张飞饼皮可以切两半，或者直接用整张包一个大的，看你自己喜欢大小。我一般是一张切两半，做出来刚好是一口一个的大小，吃着方便。
取一块飞饼皮，舀大概一勺榴莲泥放到中间，别放太多哦，放太多包的时候会漏出来，烤的时候就全流烤盘上了。像包饺子一样把口捏紧就行，怕散的话可以用叉子在边缘压一圈，既封了口还能压出好看的花纹，一举两得。
全部包好之后，把它们放到铺了油纸的烤盘上，隔开一点距离，别挨在一起，烤的时候酥皮会膨胀，挨一起就粘住了。
然后把鸡蛋打到碗里搅散，用刷子把蛋液均匀刷在榴莲酥的表面，刷了蛋液烤出来就是金黄金黄的，看着就有食欲，不刷的话颜色会发白，不好看。
这时候就能预热烤箱了，上下火180度，提前预热个五分钟就行。预热好直接把烤盘放进去，烤20到25分钟就搞定了。
烤的时候你就能闻到整个屋子都飘着榴莲和酥皮的香味，邻居都能被香到敲门问你做啥呢。
烤到表面变成深金黄色就可以拿出来了，刚出炉的榴莲酥千万别着急装起来，放凉个两分钟，酥皮会更脆，咬一口咔嚓响，里面的榴莲馅软乎乎的还热乎，真的比外面卖的好吃一百倍。
说到这儿肯定有朋友要问各种问题，我把平时做的时候常碰到的问题给大家说一下，避避坑。
首先就是飞饼皮能不能用手抓饼代替？其实是可以的，手抓饼本身也是起酥的，只不过飞饼皮更薄一点，起酥效果更好，手抓饼稍微厚一点，烤出来酥层少一点，家里没有飞饼皮用手抓饼完全没问题，不影响吃。
然后就是会不会烤出来漏馅？只要你别放太多馅，捏口的时候捏紧，基本都不会漏，偶尔漏一点也没关系，不影响味道，就是烤盘稍微难刷一点而已。
还有人说烤出来酥皮不脆？那大概率是烤的时间不够，或者烤好之后放太久了，刚出炉放凉那半小时是最脆的，吃不完的话放到密封罐里保存，下次吃之前用烤箱再烤个两三分钟，就又变脆了。
如果你家里没有烤箱怎么办？其实用空气炸锅也能做，170度炸15分钟，中途翻个面就行，味道跟烤箱做的差不多，一样好吃。
我第一次做这个的时候，本来还怕失败，结果做出来跟甜品店卖的一模一样，我家孩子一口气吃了三个，说比外面买的馅多更好吃。
平时家里来客人，端一盘这个当饭后小甜品，绝对人人夸你会做饭，谁都想不到你只花了30分钟就做好了。
喜欢吃榴莲的朋友真的一定要试试这个做法，不用准备复杂材料，不用学复杂的起酥手法，新手也能一次成功，吃过一次你就再也不想买外面的榴莲酥了。

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[Q]：做家庭版榴莲酥需要准备哪些复杂材料吗？
[A]：不需要，只需要原味飞饼皮、榴莲果肉、鸡蛋和少量炼乳，普通超市就能买齐，都是常见食材。
[Q]：这个懒人榴莲酥真的只需要30分钟就能做好吗？
[A]：是的，从准备材料到烤好出锅总共只需要30分钟，步骤简单没有复杂操作，非常节省时间。
[Q]：没有烤箱可以做榴莲酥吗？
[A]：可以用空气炸锅代替，170度炸15分钟，中途翻面就能做好，味道和烤箱做的差别不大。
[Q]：为什么我做的榴莲酥烤的时候会漏馅？
[A]：一般是放的榴莲馅太多，或者封口没捏紧导致的，控制好馅的量，捏紧封口就能避免漏馅。
[Q]：飞饼皮可以用手抓饼代替吗？
[A]：可以，手抓饼本身也是起酥面皮，只是比飞饼皮稍厚，起酥效果稍差，没有飞饼皮的时候完全可以替换。
[Q]：怎么才能让烤好的榴莲酥保持酥脆？
[A]：刚出炉放凉2分钟再吃口感最脆，吃不完的要放进密封罐保存，下次吃之前用烤箱复烤2-3分钟就能恢复酥脆。
[Q]：榴莲馅需要额外加糖吗？
[A]：看榴莲本身的甜度，成熟度够甜的榴莲直接压泥就行，不够甜的话加一勺炼乳调甜度就可以了。
[Q]：新手真的能一次成功吗？
[A]：这个配方是零失败的懒人配方，不用揉面不用起酥，只要跟着步骤操作，从来没下过厨房的新手也能做好。