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双笋腌笃鲜

简介 说起腌笃鲜，在上海几乎无人不晓，就象福建人都知道佛跳墙一样。虽然腌笃鲜已无典故可考，但是每当春笋上市的季节，在上海乃至江浙地区，几乎无家不做。    所谓腌笃鲜，就是将腌制过的鲜... 详情 >

腌笃鲜是什么 腌笃鲜的做法窍门

腌笃鲜是苏杭地区非常具有代表性的菜色之一，很多人估计都没听说过腌笃鲜这个菜，腌笃鲜是春天必喝的一种汤，味道十分鲜美，营养也很高。腌笃鲜是什么可能其他地方的小伙伴不能理解这道菜名了，其实它只是含蓄的夸了... 详情 >

腌笃鲜

 “　　春天万物萌动，春笋破土而出。春笋的鲜美，是自古以来人们餐桌上的美味，大诗人也纷纷写下与春笋有关的诗句，如李商隐“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。皇都陆海应无数，忍剪凌云一寸心。”杨万里有“春笋肥堪... 详情 >

腌笃鲜

材料 冬笋2支，莴笋1支，火腿1小块，鲜排骨300克 做法... 详情 >

腌笃鲜

简介 说起腌笃鲜，上海人一定两眼放光。若是久在他乡的游子回忆起老早石库门底楼灶披间公用厨房的氤氲蒸气，鼻端一定会若有若无地闻到腌笃鲜特有的咸与鲜的综合香味，很多时候，气味会增加回忆... 详情 >

腌笃鲜

材料 肉排，咸肉，竹笋，料酒，姜，盐 做法 1... 详情 >

腌笃鲜

材料 瘦小前肘1只，春笋3只，咸肉6大片，火腿6大片，姜1大块，葱一节，干百叶结1把，黄酒3汤匙... 详情 >

腌笃鲜

材料 咸肉300公克，五花肉300公克，鲜笋300公克，葱段1支，姜片2片，米酒1大匙，百页结100公克，青江菜3跟，水2500㏄... 详情 >

上海腌笃鲜做法

一到了春天，餐桌上都会摆上一道腌笃鲜，今天就来教大家上海的腌笃鲜做法，咸肉切块，放在温水里泡1个小时，五花肉切块冷水下锅，加姜葱、料酒焯水后捞出。另起一锅水，蚬肉冷水下锅焯水，煮沸后捞出。准备一个砂锅... 详情 >

做腌笃鲜：从食材准备到烹饪步骤全解析

春天到，大家叫我做腌笃鲜啊，我们就来做腌笃鲜。春笋是必不可少的啊。腌笃鲜的鲜字有一层意义，就是新鲜的肉。所以说我在这里我更喜欢挑猪排放入冷水，先焯一下水，锅内加入猪油，然后把咸肉放下去，煎香之后放入我... 详情 >