春天到，大家叫我做腌笃鲜啊，我们就来做腌笃鲜。春笋是必不可少的啊。腌笃鲜的鲜字有一层意义，就是新鲜的肉。所以说我在这里我更喜欢挑猪排放入冷水，先焯一下水，锅内加入猪油，然后把咸肉放下去，煎香之后放入我们的猪排继续煸炒。烧浓汤三要素，猪油、滚水、加盖。再次提醒一下，春笋是不用焯水的，冬笋要焯水。大火炖五分钟，小火炖25分钟，一锅腌笃鲜就做好了。腌笃鲜是不用放盐的，因为咸肉的味道足以让这碗汤够咸，又是咸肉又是鲜肉，所以有一句诗形容它特别好，问世间情为何物，只教人生死相许。咸肉加鲜肉，生死相依。你觉得呢？好，我们来尝一下。好的食材只需要最简单的烹饪方式，腌笃鲜一点盐都不需要，因为咸肉自身的咸跟笋的鲜味儿能够完全激发这道菜的味道，没有饭这个汤是不完整的。嗯。这腌笃鲜汤泡饭太好吃了，无与伦比。
《美味腌笃鲜攻略：食材、步骤与技巧全知道》

腌笃鲜，一道充满春天气息的美食，鲜嫩的春笋、咸香的咸肉与猪排完美融合，汤汁浓郁醇厚。下面为您详细介绍这道美食的制作攻略。

食材选择：春笋要选新鲜、质地嫩的，咸肉需肥瘦适中，猪排以肉质紧实为佳。

烹饪步骤：猪排冷水下锅焯水，咸肉煎香后放入猪排煸炒。加入猪油、滚水，加盖炖煮。大火5分钟后转小火25分钟。

技巧要点：春笋不焯水，冬笋要焯。腌笃鲜无需放盐，咸肉的咸与笋的鲜相互激发。

这样做出的腌笃鲜，汤汁泡饭超美味，赶紧试试吧！
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[Q]：腌笃鲜用什么肉比较好？
[A]：可以用猪排，也可搭配适量咸肉，咸肉肥瘦适中最佳。
[Q]：春笋需要焯水吗？
[A]：春笋不用焯水，冬笋要焯水。
[Q]：腌笃鲜要放盐吗？
[A]：腌笃鲜不用放盐，咸肉的味道足以让汤够咸。
[Q]：制作腌笃鲜的浓汤三要素是什么？
[A]：猪油、滚水、加盖。
[Q]：猪排要怎么处理？
[A]：猪排放入冷水先搓一下水，也就是焯水。
[Q]：咸肉要怎么煎？
[A]：锅内加入猪油，把咸肉放下去煎至香。
[Q]：腌笃鲜要炖多久？
[A]：大火炖五分钟，小火炖25分钟。
[Q]：腌笃鲜搭配什么吃好？
[A]：用腌笃鲜汤泡饭非常好吃。