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红酒鸡烹饪技法全解析

火焰红酒心通过边油，将里边煸透，口感恰到好处，是西哈努克亲王喜爱的一道菜。一般选用嫩鸡，也就是过去的出口鸡。先把鸡骨头取出，鸡屁股拿掉。现在时代不同了，超市食材都分档，厨师长不用自己处理。做这道菜，锅... 详情 >

清真菜烹饪技法创新与多菜系融合探索

守正创新，探索清真菜烹饪技法与融合之路。淮阳菜狮子头用料革新，以鲜虾和鳕鱼替换，口感独特。制作时，明虾去皮开背去红线，切成筷子头颗粒状，按传统狮子头三七分比例，七份虾肉、三份鳕鱼肉，加入盐、胡椒粉、葱... 详情 >

老饭骨熬葱油的三种技法

老饭骨熬葱油的三种技法，含改良烧海参及物理压榨方法《掌握这些技巧，轻松熬出美味葱油》在烹饪的世界里，葱油可是提升菜肴风味的一把好手。今天就来分享一些实用技巧，让你轻松熬出美味葱油。首先，准备好材料。大... 详情 >

分享大师的两种小龙虾制作技法

分享大师的两种小龙虾制作技法。其实小龙虾是世界性美食，欧洲多国常有小龙虾节。制作时，先将小龙虾尾巴中间部位拿住一拧一拉，去除杂质。油温需达8成热，用温油慢炸，避免炸糊。炸好后，用120香油增香，加约10克蚝... 详情 >

一般人不知道的国宴技法与讲究：国宴蟹黄鱼丸的制作过程

# 国宴蟹黄鱼丸的前期筹备国宴蟹黄鱼丸作为一道经典佳肴，前期筹备工作至关重要，直接关乎成品的口感与品质。下面就为大家详细介绍这道菜的前期准备过程。制作国宴蟹黄鱼丸，食材的选择是关键的第一步。首先是白鲢鱼... 详情 >

葱辣小排：用葱烧海参技法做排骨，葱味浓排骨香超下饭！

《美味葱辣小排的准备工作》当我们准备制作葱辣小排这道美味佳肴时，可不能小瞧了前期的准备工作哦。这就如同为一场精彩的演出搭建舞台，只有准备充分，才能让后续的制作过程更加顺利，最终呈现出令人惊艳的美味。首... 详情 >

传统清真技法煨牛肉，边角料也能做大硬菜！赶紧学~#老饭骨 #美食

传统清真煨牛肉的魅力在众多美食中，传统清真煨牛肉以其独特的魅力脱颖而出。这道美食不仅味道醇厚，更是下饭神器，深受人们的喜爱。传统清真技法做煨牛肉，有着独特的魅力所在。首先，味道醇厚是其一大特点。经过精... 详情 >

寿司之神同款玉子烧！九州食材技法独特，这家升二星的东京寿司店别错过

# 玉子烧的独特之处寿司之神同款玉子烧，有着诸多令人着迷的独特之处。从食材选取来看，它与店里其他菜品类似，均取自九州。九州地区以其优质的食材闻名，为玉子烧奠定了高品质的基础。新鲜的鸡蛋，是玉子烧的核心食... 详情 >

经典老菜重现烹饪课程开启，传承传统烹饪技艺

大家好，我是老盘古传奇大师杜广贝，很高兴与大家见面。经典老菜重现烹饪课程即将开启招生。这是一次对传统的致敬，也是一次时代的试验。或许大家曾经看到过老太婆，曾经听到过老蔡名，或许大家尝到过老味道，但现在... 详情 >

年夜饭烹饪全流程：食材处理、烹饪技巧与美味呈现

嗯。刚刚切了很多菜啊，因为之前跟大家说过很多次了，你想提高效率呢，就是把自己想象成一个流水线。流水线的奥义是什么？就是把所有相似的工作放在一起做。所以如果你要切菜的话，那就把所有的切菜的工作放在一起切... 详情 >