金丝小枣的选购

小枣一般为椭圆形和鹅卵形，平均个重5—7克。它核小皮薄，果肉丰满，肉质细腻，鲜枣呈鲜红色，肉质清脆，甘甜而略具酸味；干枣果皮呈深红色，肉薄而坚韧，皱纹浅细。

看色泽干枣应为紫红色，有光泽，皮上皱纹少而浅，不掉皮硝。如果皮色不鲜亮，无光泽或呈暗红色，表色有微霜，有软烂硬斑现象的红枣皆为次品。

观果形枣的果形完整，颗粒均匀。无损伤和霉烂的为优良品。观果形应注意枣蒂，如有虫眼和咖啡色粉末的枣为质次品。

检验干湿度枣的干湿度与质量密切相关，检验方法是手捏红枣，松开时枣能复原，手感坚实的质量为佳。如果红枣外表湿软皮粘，表面返潮，极易变形的为质次品。有苦涩味且核大的红枣为质次枣。

1.枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；

2.枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。

枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调。

金丝小枣除生食外，还用于制作各种传统甜、粘食品，如枣花糕、枣棕子、枣粘糕、枣切糕、龙卷糕、长春糕等，还可加工制成蜜枣、糖枣、醉枣、鸟枣、脆枣、枣茶、枣汁、枣冻、枣酒、枣香槟、枣酱、枣罐头等。

Q:金丝小枣一般是什么形状？
A:金丝小枣一般为椭圆形和鹅卵形。
Q:金丝小枣平均个重多少？
A:平均个重 5—7 克。
Q:鲜枣有什么特点？
A:鲜枣呈鲜红色，肉质清脆，甘甜而略具酸味。
Q:好的干枣有哪些特征？
A:干枣应为紫红色，有光泽，皮上皱纹少而浅，不掉皮硝。
Q:如何判断枣的果形是否优良？
A:枣的果形完整，颗粒均匀，无损伤和霉烂的为优良品。
Q:怎么检验干湿度？
A:手捏红枣，松开时枣能复原，手感坚实的质量为佳。
Q:金丝小枣的制作技巧有哪些？
A:1.枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；2.枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。
Q:金丝小枣有哪些食用方法？
A:金丝小枣除生食外，还可用于制作各种传统甜、粘食品，如枣花糕、枣棕子、枣粘糕等，还可加工制成蜜枣、糖枣、醉枣等，炖汤时也可连皮一起烹调。
Q:为什么要连皮一起炖汤？
A:因为枣皮中含有丰富的营养素。
Q:枣配鲜芹菜根同煎服有什么作用？
A:对降低血脂胆固醇有一定效果。