简介

杭州名菜─东坡肉也可自行在家轻松完成，只要在焖煮时，特别注意火候及汤汁收干的情况，以免功亏一篑就可以了。

材料

带皮五花肉块200克，葱段适量，姜片适量，酱油露8大匙，绍兴酒4大匙，糖7大匙，水1又1/2碗

做法

1.带皮五花肉块以滚水汆烫后，捞起沥干水份备用。 2.先于砂锅底铺上葱段及姜片，再放入作法1的带皮五花肉块及所有调味料，以小火焖煮约3小时即可。

Q:制作东坡肉需要准备哪些材料？
A:带皮五花肉块200克，葱段适量，姜片适量，酱油露8大匙，绍兴酒4大匙，糖7大匙，水1又1/2碗。
Q:带皮五花肉块在烹饪前需要做什么处理？
A:带皮五花肉块以滚水汆烫后，捞起沥干水份备用。
Q:在砂锅里摆放食材的顺序是怎样的？
A:先于砂锅底铺上葱段及姜片，再放入汆烫好沥干的带皮五花肉块及所有调味料。
Q:制作东坡肉时需要注意什么？
A:焖煮时，特别注意火候及汤汁收干的情况，以免功亏一篑。
Q:制作东坡肉需要多长时间？
A:以小火焖煮约3小时。
Q:如果没有绍兴酒可以用其他酒代替吗？
A:文档未提及是否可用其他酒代替绍兴酒，建议按配方准备。
Q:糖的用量为什么是7大匙这么多？
A:这样的用量是为了达到东坡肉合适的口味和色泽，是传统配方比例。
Q:用普通铁锅代替砂锅可以吗？
A:文档未提及是否可用铁锅代替砂锅，砂锅能更好地保持热量和均匀受热，建议优先用砂锅。
Q:葱段和姜片的量有更具体标准吗？
A:文档中只写了适量，可根据个人对葱姜味道的喜好适当调整。
Q:酱油露可以用普通酱油代替吗？
A:文档未提及是否可用普通酱油代替酱油露，由于两者风味有差异，建议尽量按配方准备。