【步骤图详解】抹茶蜜豆cupcake做法，用料及详细步骤全揭秘！
# 抹茶蜜豆cupcake的前期准备
制作美味的抹茶蜜豆cupcake，前期准备工作至关重要。下面将详细介绍所需的各种用料及其用量，并强调蛋清分离时的关键要点。
首先是抹茶粉，我们需要5克。抹茶粉赋予了cupcake独特的清新茶香，为整个甜点增添了一抹别样的风味。它不仅能提升口感，还为cupcake带来了淡雅的绿色，使其外观更具吸引力。
蜜豆适量，蜜豆是cupcake的甜蜜点缀。它的软糯口感和香甜味道与抹茶的清新相互搭配，形成丰富的味觉层次，每一口都能带来甜蜜与惊喜。
牛奶20克，牛奶在制作过程中起到了增加湿润度和丰富口感的作用。它能使面糊更加细腻顺滑，有助于各种原料更好地融合，让cupcake拥有更柔软的质地。
鸡蛋2个，鸡蛋是cupcake的核心原料之一。蛋黄富含脂肪和蛋白质，能为蛋糕提供丰富的营养和浓郁的口感；蛋清则是打发后支撑蛋糕体积和结构的关键。
低筋面粉35克，低筋面粉质地细腻，蛋白质含量低，能使蛋糕口感松软。它决定了cupcake的基本质地，是形成轻盈蓬松口感的重要因素。
糖分为两部分，蛋黄糊中需要13克糖。糖能增加蛋黄糊的甜味，帮助打发蛋黄，使其更容易与油、牛奶等原料混合均匀，提升口感的丰富度。打发蛋白需要33克糖，糖在打发蛋白的过程中起到关键作用，它能帮助蛋白形成稳定的泡沫结构，使打发后的蛋白更加细腻、坚挺，从而支撑起蛋糕的体积，让cupcake拥有松软绵密的口感。
油20克，油能使蛋糕更加滋润，防止其在烘焙过程中变干变硬，保持cupcake的柔软度和湿润感。
在制作过程中，蛋清分离是关键步骤。蛋清盆必须保证无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。操作时，先将鸡蛋磕破，把蛋液缓缓倒入一个干净的容器中，当蛋黄快要落入容器时，用双手轻轻掰开蛋壳，让蛋清和蛋黄自然分离，蛋黄留在蛋壳中，蛋清流入容器。重复这个动作，直到将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离。
准备好这些用料，并掌握好蛋清分离的技巧，我们就为制作出美味的抹茶蜜豆cupcake奠定了坚实的基础。
# 抹茶蜜豆cupcake的制作流程
在完成抹茶蜜豆cupcake的前期准备工作后，我们正式开始制作流程。
首先进行蛋黄糊的调制。将分离好的蛋黄放入一个干净无油无水的盆中，加入13克糖，用打蛋器搅拌均匀，使蛋黄颜色变浅，体积蓬松。接着，分多次加入20克油，每加一次都充分搅拌，让油与蛋黄完全融合，再加入20克牛奶搅拌均匀。随后，把35克低筋面粉过筛后筛入蛋黄糊中，用刮刀以不规则的方向轻轻翻拌，直到面粉与蛋黄糊完全混合，成为细腻的面糊。注意翻拌手法要轻缓，避免面糊起筋。
然后是蛋白的打发。将蛋清放入另一个干净无油无水的盆中，先用打蛋器低速搅拌至出现鱼眼泡，加入11克糖，继续打发。当蛋白变得细腻一些时，再加入11克糖，转中速打发。最后，加入剩余的11克糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜会呈现出弯曲的尖角。打发蛋白时一定要确保打蛋器和容器干净，且打发程度要恰到好处，如果打发过度，蛋白霜会变干变脆，影响cupcake的口感。
接下来，将蛋黄糊和蛋白霜混合。先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌的手法要像炒菜一样，从底部往上翻，动作要快且轻，避免蛋白霜消泡。然后，把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的手法翻拌均匀，直到面糊颜色一致，没有明显的蛋白霜和蛋黄糊的分层。
最后，加入蜜豆搅拌均匀。将适量的蜜豆倒入面糊中，再次轻轻翻拌，使蜜豆均匀分布在面糊里。搅拌好后，把面糊倒入cupcake模具中，八分满即可。
至此，抹茶蜜豆cupcake的面糊就准备完成，等待下一步的烘焙。整个制作过程中，每一步都需要严格把控，尤其是蛋黄糊的调制、蛋白的打发以及两者的混合，这些步骤直接关系到最终cupcake的口感和质地。只有按照正确的操作顺序和手法，才能制作出美味的抹茶蜜豆cupcake。
# 抹茶蜜豆cupcake的烘焙与成品
将制作好的抹茶蜜豆cupcake面糊小心地放入预热好的烤箱中。烤箱温度设定为160°C，烘焙时间约为25分钟。
在烘焙的初始阶段，cupcake的体积会迅速膨胀，原本平整的表面逐渐鼓起。随着时间的推移，抹茶蜜豆cupcake的颜色也在发生变化。面糊中的水分逐渐蒸发，表面开始形成一层薄薄的金黄色外壳，颜色变得愈发诱人。
大约10分钟后，可以看到cupcake的边缘微微呈现出深一点的金黄色，这是糖分在高温下发生美拉德反应的结果。此时，cupcake的香气开始弥漫在整个厨房，抹茶的清新与蜜豆的香甜交织在一起，令人垂涎欲滴。
15分钟左右，cupcake的体积已经膨胀到接近模具的边缘，表面颜色变得更加均匀，呈现出一种温暖而诱人的焦糖色。用牙签插入cupcake中心，拔出后牙签上没有粘连物，说明cupcake已经基本熟透。
当烘焙时间达到25分钟时，关闭烤箱，不要急于打开烤箱门。让cupcake在烤箱中焖5分钟左右，这样可以让cupcake内部的组织更加细腻，口感更好。
打开烤箱门，取出烘焙好的抹茶蜜豆cupcake。此时的cupcake成品外观十分诱人，一个个饱满圆润，表面呈现出漂亮的焦糖色，抹茶粉的淡绿色点缀其中，蜜豆镶嵌在cupcake内部，若隐若现。
凑近闻一闻，抹茶的清香、蜜豆的甜香以及黄油的香气混合在一起，令人陶醉。轻轻咬一口，首先感受到的是cupcake松软绵密的口感，仿佛云朵般轻盈。抹茶的微苦与蜜豆的甜蜜相互交融，在口中散开，带来丰富的味觉体验。cupcake的内部组织湿润细腻，每一口都能感受到鸡蛋、牛奶和黄油的完美结合，为整个口感增添了浓郁的奶香。
总的来说，这款抹茶蜜豆cupcake在烘焙过程中严格控制温度和时间，才能呈现出如此完美的外观和口感。它不仅是一款美味的甜点，更是烘焙技艺的完美展现。
制作美味的抹茶蜜豆cupcake，前期准备工作至关重要。下面将详细介绍所需的各种用料及其用量，并强调蛋清分离时的关键要点。
首先是抹茶粉，我们需要5克。抹茶粉赋予了cupcake独特的清新茶香，为整个甜点增添了一抹别样的风味。它不仅能提升口感，还为cupcake带来了淡雅的绿色，使其外观更具吸引力。
蜜豆适量，蜜豆是cupcake的甜蜜点缀。它的软糯口感和香甜味道与抹茶的清新相互搭配，形成丰富的味觉层次，每一口都能带来甜蜜与惊喜。
牛奶20克，牛奶在制作过程中起到了增加湿润度和丰富口感的作用。它能使面糊更加细腻顺滑，有助于各种原料更好地融合，让cupcake拥有更柔软的质地。
鸡蛋2个，鸡蛋是cupcake的核心原料之一。蛋黄富含脂肪和蛋白质，能为蛋糕提供丰富的营养和浓郁的口感；蛋清则是打发后支撑蛋糕体积和结构的关键。
低筋面粉35克，低筋面粉质地细腻，蛋白质含量低，能使蛋糕口感松软。它决定了cupcake的基本质地，是形成轻盈蓬松口感的重要因素。
糖分为两部分，蛋黄糊中需要13克糖。糖能增加蛋黄糊的甜味，帮助打发蛋黄，使其更容易与油、牛奶等原料混合均匀，提升口感的丰富度。打发蛋白需要33克糖，糖在打发蛋白的过程中起到关键作用，它能帮助蛋白形成稳定的泡沫结构，使打发后的蛋白更加细腻、坚挺，从而支撑起蛋糕的体积，让cupcake拥有松软绵密的口感。
油20克，油能使蛋糕更加滋润，防止其在烘焙过程中变干变硬，保持cupcake的柔软度和湿润感。
在制作过程中，蛋清分离是关键步骤。蛋清盆必须保证无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。操作时，先将鸡蛋磕破，把蛋液缓缓倒入一个干净的容器中，当蛋黄快要落入容器时，用双手轻轻掰开蛋壳，让蛋清和蛋黄自然分离，蛋黄留在蛋壳中，蛋清流入容器。重复这个动作，直到将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离。
准备好这些用料，并掌握好蛋清分离的技巧，我们就为制作出美味的抹茶蜜豆cupcake奠定了坚实的基础。
# 抹茶蜜豆cupcake的制作流程
在完成抹茶蜜豆cupcake的前期准备工作后，我们正式开始制作流程。
首先进行蛋黄糊的调制。将分离好的蛋黄放入一个干净无油无水的盆中，加入13克糖，用打蛋器搅拌均匀，使蛋黄颜色变浅，体积蓬松。接着，分多次加入20克油，每加一次都充分搅拌，让油与蛋黄完全融合，再加入20克牛奶搅拌均匀。随后，把35克低筋面粉过筛后筛入蛋黄糊中，用刮刀以不规则的方向轻轻翻拌，直到面粉与蛋黄糊完全混合，成为细腻的面糊。注意翻拌手法要轻缓，避免面糊起筋。
然后是蛋白的打发。将蛋清放入另一个干净无油无水的盆中，先用打蛋器低速搅拌至出现鱼眼泡，加入11克糖，继续打发。当蛋白变得细腻一些时，再加入11克糖，转中速打发。最后，加入剩余的11克糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜会呈现出弯曲的尖角。打发蛋白时一定要确保打蛋器和容器干净，且打发程度要恰到好处，如果打发过度，蛋白霜会变干变脆，影响cupcake的口感。
接下来，将蛋黄糊和蛋白霜混合。先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌的手法要像炒菜一样，从底部往上翻，动作要快且轻，避免蛋白霜消泡。然后，把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的手法翻拌均匀，直到面糊颜色一致，没有明显的蛋白霜和蛋黄糊的分层。
最后，加入蜜豆搅拌均匀。将适量的蜜豆倒入面糊中，再次轻轻翻拌，使蜜豆均匀分布在面糊里。搅拌好后，把面糊倒入cupcake模具中，八分满即可。
至此，抹茶蜜豆cupcake的面糊就准备完成，等待下一步的烘焙。整个制作过程中，每一步都需要严格把控，尤其是蛋黄糊的调制、蛋白的打发以及两者的混合，这些步骤直接关系到最终cupcake的口感和质地。只有按照正确的操作顺序和手法，才能制作出美味的抹茶蜜豆cupcake。
# 抹茶蜜豆cupcake的烘焙与成品
将制作好的抹茶蜜豆cupcake面糊小心地放入预热好的烤箱中。烤箱温度设定为160°C，烘焙时间约为25分钟。
在烘焙的初始阶段，cupcake的体积会迅速膨胀，原本平整的表面逐渐鼓起。随着时间的推移，抹茶蜜豆cupcake的颜色也在发生变化。面糊中的水分逐渐蒸发，表面开始形成一层薄薄的金黄色外壳，颜色变得愈发诱人。
大约10分钟后，可以看到cupcake的边缘微微呈现出深一点的金黄色，这是糖分在高温下发生美拉德反应的结果。此时，cupcake的香气开始弥漫在整个厨房，抹茶的清新与蜜豆的香甜交织在一起，令人垂涎欲滴。
15分钟左右，cupcake的体积已经膨胀到接近模具的边缘，表面颜色变得更加均匀，呈现出一种温暖而诱人的焦糖色。用牙签插入cupcake中心，拔出后牙签上没有粘连物，说明cupcake已经基本熟透。
当烘焙时间达到25分钟时，关闭烤箱，不要急于打开烤箱门。让cupcake在烤箱中焖5分钟左右，这样可以让cupcake内部的组织更加细腻，口感更好。
打开烤箱门，取出烘焙好的抹茶蜜豆cupcake。此时的cupcake成品外观十分诱人，一个个饱满圆润，表面呈现出漂亮的焦糖色，抹茶粉的淡绿色点缀其中，蜜豆镶嵌在cupcake内部，若隐若现。
凑近闻一闻，抹茶的清香、蜜豆的甜香以及黄油的香气混合在一起，令人陶醉。轻轻咬一口，首先感受到的是cupcake松软绵密的口感，仿佛云朵般轻盈。抹茶的微苦与蜜豆的甜蜜相互交融，在口中散开，带来丰富的味觉体验。cupcake的内部组织湿润细腻，每一口都能感受到鸡蛋、牛奶和黄油的完美结合，为整个口感增添了浓郁的奶香。
总的来说，这款抹茶蜜豆cupcake在烘焙过程中严格控制温度和时间，才能呈现出如此完美的外观和口感。它不仅是一款美味的甜点，更是烘焙技艺的完美展现。
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