主料

蛋黄 5个 玉米油 30克 牛奶 80克 金龙鱼多用途燕麦小麦粉 75克 抹茶粉 7克 蛋白 5个 细砂糖 50克 柠檬汁 1ML

辅料

抹茶奶油材料 适量 炼乳 15克 抹茶粉 6克 淡奶油 200克 蜜豆 适量

1.材料备齐，鸡蛋要冷藏的。蛋黄和蛋白分离，先将蛋白冷冻一会。

2.玉米油＋牛奶乳化均匀。

3.加入过筛的抹茶粉和燕麦小麦粉拌匀。

4.加入蛋黄拌匀。

5.如果有颗粒可以过筛一遍。

6.蛋白加入柠檬汁，细砂糖分3次加入打发到小弯勾状态。

7.先取一部分蛋白霜加入抹茶糊里拌匀。

8.再和剩余的蛋白混合均匀。

9.做好的蛋糕糊放入学厨28厘米烤盘里。抹平，振出气泡。

10.烤箱中层，180度15-17分钟。出炉振出热气脱模放凉。

11.奶油夹馅里的抹茶粉用少量热水调成糊状。

12.淡奶油加炼乳打发到明显纹路状态。加入抹茶糊继续打发。

13.打发均匀，纹路明显的状态即可。

14.蛋糕卷前后切成斜面。

15.涂抹茶奶油，撒适量蜜豆。

16.利用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷冻20分钟定型即可！切割时用加热的锯齿刀会更整齐。

17.成品图。