简介

去湘菜馆吃饭时，都会吃剁椒鱼头。我在家改良了一下，味道更好！

材料

鲫鱼1条1斤左右，泡椒5个，小红椒3个，料酒少量，盐1匙，姜丝少许，蒜蓉少许，生抽少量，香菜2根，菜油少量

做法

1、先把鱼洗干净，切花刀，晾一下。 2、用少量盐抹在鱼皮上。 3、放姜丝在碗里，鱼肚里塞点姜丝。 4、鱼里放少许料酒。 5、泡椒、红椒洗净，切成碎末。 6、放油入锅内，依次放入泡椒、红椒、姜丝、蒜蓉爆炒，加点生抽、料酒煮三分钟。 7、将炒好的配料放入鱼上，隔水蒸10分钟，就熟了。 8、最后鱼上面撒点香菜就可以吃啦！

小诀窍

1、要把泡椒和红椒炒一下。要不很辣。 2、我一般是把鱼放在电饭锅上蒸。和饭一起煮，饭熟鱼也熟，节约能源。